쿠스쿠스는 이제 북아프리카 진미로 여겨졌지만 이제는 세계 대부분의 지역에서 일반적으로 소비되는 음식입니다. 쿠스쿠스는 탄수화물이 풍부한 음식으로 파스타, 쌀 및 기타 곡물 기반 식품 대신 섭취 할 수 있습니다. 특히 셀레늄이 풍부하여 몸을 보호하고 갑상선 기능, DNA 생성 및 재생산을 지원하는 중요한 미네랄입니다.
팁
쿠스쿠스는 셀레늄이 매우 풍부합니다. 쿠스쿠스의 유형에 따라 섬유질이 풍부 할 수도 있습니다.
쿠스쿠스는 무엇입니까?
쿠스쿠스는 듀럼 밀의 양질의 거친 밀가루로 만든 곡물 기반 제품입니다. 이 음식은 정제 된 곡물 제품 또는 전체 곡물 제품으로 만들 수 있습니다. 다른 곡물 기반 제품과 마찬가지로 쿠스쿠스 는 글루텐을 함유하고 있습니다.
슈퍼마켓에서는 일반적으로 모로코, 이스라엘 (진주라고도 함) 및 레바논 세 가지 주요 쿠스쿠스 유형을 찾을 수 있습니다. 모로코 쿠스쿠스는 가장 일반적인 유형의 쿠스쿠스입니다. 샐러드, 스튜 및 기타 요리를 포함한 모든 종류의 음식에 종종 통합됩니다. 이스라엘 쿠스쿠스는 모로코 쿠스쿠스보다 약간 크며 레바논 쿠스쿠스는 세 가지 유형 중 가장 큰 것입니다.
쿠스쿠스 영양 성분
쿠스쿠스의 영양은 곡물로 만든 다른 많은 식품의 영양소와 유사합니다. 탄수화물 이 풍부합니다. 요리 된 쿠스쿠스 100g마다 3.8g의 단백질, 0.2g의 지방 및 23.2g의 탄수화물 (1.4g은 섬유질)이 있습니다. 쿠스쿠스 100g마다 다음과 같은 영양소가 있습니다.
- 티아민 (비타민 B1) 일일 가치 (DV)의 5 %
- 니아신 DV의 6 % (비타민 B3)
- 비타민 B5 DV의 7 %
- 구리 DV의 5 %
- 셀레늄 DV의 50 %
쿠스쿠스의 영양은 구입 한 쿠스쿠스의 유형에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 당신이 상상할 수 있듯이, 모로코 쿠스쿠스와 레바논 쿠스쿠스는 동일한 영양 프로파일을 가지지 않을 것입니다. 그러나 쿠스쿠스의 영양에 가장 큰 영향을 미치는 것은 곡물 듀럼으로 만든 것인지 아닌지입니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 학교에 따르면 통 곡물 로 만든 제품은 섬유질이 풍부 합니다.
쿠스쿠스 소비의 이점
쿠스쿠스는 정제 된 곡물 또는 전체 곡물로 제조 되든 영양 성분으로 인해 건강에 도움이됩니다.
국립 보건원에 따르면, 대부분의 성인은 매일 55 마이크로 그램의 셀레늄을 섭취해야합니다. 2 개의 100 그램 서빙으로이 영양소에 대한 모든 DV를 제공 할 수 있습니다. 셀레늄은 생식력, 심장 건강, 면역계 기능, 갑상선 기능 및인지 기능과 관련하여 중요합니다.
통밀 쿠스쿠스를 선택하면 건강에있어 세련된 쿠스쿠스보다 더 많은 이점이 있습니다. 곡물 듀럼 밀로 만든 쿠스쿠스는 더 많은 섬유질을 가지기 때문입니다. 섬유질은 필수 영양소로 간주됩니다.
섬유 소비의 장점
미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)에 따르면 대부분의 사람들은 매일 25 ~ 30g의 섬유질을 섭취해야한다고합니다. Journal Acta Scientarium Polonorium의 2014 년 연구에 따르면 섬유는 다음과 같은 다양한 위장 문제를 도울 수 있습니다.
- 변비
- 치질
- 대장 암
- 위식도 역류 질환
- 십이지장 궤양
- 게실염
또한 섬유질은 비만, 당뇨병, 뇌졸중, 고혈압 및 심혈관 질환과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.
쿠스쿠스를 요리하는 방법
세 종류의 쿠스쿠스는 모두 끓는 물을 쿠스쿠스에 붓고 짧은 시간 동안 (보통 약 10 분) 앉아있게합니다. 쿠스쿠스가 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 파스타와 비슷할 것입니다. 작은 쿠스쿠스는 조리 후에 가볍고 푹신 해야합니다.
샐러드 나 다른 차가운 음식을 만들려고한다면 쿠스쿠스를 요리하고 물기를 빼고 식힌 다음 음식에 넣으십시오. 일단 냉각되면 쿠스쿠스는 튀김 및 기타 튀긴 음식에 포함될 수 있습니다.
쿠스쿠스를 뜨거운 접시에 넣는 데 관심이 있다면 밥이나 파스타처럼 취급 할 수 있습니다. 요리하지 않은 쿠스쿠스는 스튜 나 수프에 쉽게 통합 될 수 있습니다. 따뜻한 액체에서 쉽게 재수 화하고 요리합니다. 그러나 이러한 다른 탄수화물과 마찬가지로 쿠스쿠스는 너무 오랫동안 요리를 허용하면 끈적 끈적하거나 끈적 끈적 해집니다.
쿠스쿠스 대 밥 먹기
쿠스쿠스는 점점 인기있는 탄수화물이지만, 많은 사람들이 여전히 쌀과 빵과 같은 다른 탄수화물을 더 자주 선택합니다. 충전 탄수화물로서 쌀은 쿠스쿠스 와 매우 유사 합니다.
100g의 중간 곡물, 조리 된 현미에는 2.3g의 단백질, 0.8g의 지방 및 23.5g의 탄수화물이 있습니다. 이 탄수화물 (1.8g)의 거의 2g은 섬유질에서 나옵니다. 이러한 다량 영양소 외에도 매 100g의 중간 곡물 조리 된 현미에는 다음과 같은 영양소가 있습니다.
- 티아민 DV의 7 % (비타민 B1)
- 니아신 DV의 7 % (비타민 B3)
- 비타민 B6 DV의 7 %
- 마그네슘 DV의 11 %
- 인 DV의 8 %
- 망간 DV의 55 %
쿠스쿠스 대 쌀의 영양
백미는 농축되지 않는 한 일반적으로 현미보다 영양소가 적습니다. 100g의 중간 곡물, 요리 된 백미에는 2.4g의 단백질, 0.2g의 지방 및 28.6g의 탄수화물이 있습니다. 흰 쌀에는 섬유질 (0.3 그램)이 거의 없습니다. 또한 100 그램의 중간 곡물 조리 된 흰 쌀에는 다음이 있습니다.
- 티아민 DV의 11 % (비타민 B1)
- 니아신 DV의 9 % (비타민 B3)
- 엽산 DV의 14 % (비타민 B9)
- 철분 DV의 8 %
- 망간 DV의 19 %
- 셀레늄 DV의 11 %
보시다시피, 백미와 현미는 영양 학적 특성이 뚜렷이 다릅니다. 영양적인 관점에서 쿠스쿠스 대 쌀은 실제로 비교할 수 없습니다. 그러나 탄수화물 및 섬유질 섭취와 같은 다량 영양소의 측면에서 쿠스쿠스와 현미가 가장 유사합니다. 현미와 쿠스쿠스의 칼로리도 동일합니다 (100 그램 당 112 칼로리와 100 그램의 백미에있는 130 칼로리).
