감자 칩은 미국에서 가장 인기있는 소금 간식 중 하나이며 전통적으로 얇게 튀긴 감자로 만들어졌습니다. 요즘에는 비트 뿌리 칩, 옥수수 칩 또는 고구마 칩과 같은 대체 제품을 쉽게 찾을 수 있습니다. 칩은 튀긴 것부터 구운 것까지 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 요리 과정은 칩이 건강에 좋지 않은지 여부에 중요한 역할을합니다.
감자 칩 영양
프링글스 캔에서 Lay 백에 이르기까지 칩은 전 세계에서 가장 인기있는 스낵 중 하나입니다. 칩은 인기에도 불구하고 영양가가 거의없는 에너지 밀도가 높은 식품입니다. 일반적으로 칩과 유사한 기름에 튀긴 기름진 음식을 섭취하면 건강에 해로운 음식이 만들어져 체중이 증가하고 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
감자 칩의 표준 섭취량은 약 1 온스이며 약 153 칼로리입니다. 칩은 비타민 B-5 및 B-6과 같은 B 복합 비타민과 칼륨이 풍부합니다. 또한 소량의 섬유질, 단백질 및 기타 영양소를 함유하고 있습니다. 칩은 일반적으로 소금에 절이거나 맛을내어 나트륨 함량이 높습니다. 나트륨이 너무 많으면 혈압 증가 및 심장병과 같은 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 소량의 감자 칩에 들어있는 나트륨은 과도하게 보이지 않을 수 있지만식이 요법에서 소금을 보는 것이 중요합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 미국인 10 명 중 9 명이 나트륨을 너무 많이 섭취합니다.
칩에 대한 다른 주요 관심사는 칩이 일반적으로 기름에 튀겨 져 지방이 많아진다는 것입니다. 감자 칩의 표준 서빙에는 일일 권장 지방량의 16 %가 포함되어 있으며이 중 15 %는 포화 지방에서 비롯됩니다. 지방이 많은 생선에서 발견되는 것과 같은 특정 지방은 건강하지만 감자 칩의 지방은 그렇지 않습니다. 고지방 함량은 칩이 빈 칼로리로 간주되는 이유의 일부입니다. 그들은 당신을 채우고 그들의 지방 함량은 당신에게 에너지를 제공합니다. 그러나 실제로 영양가는별로 없습니다.
감자 칩의 유해한 영향
감자 칩의 많은 해로운 영향은 요리되는 방식에서 비롯됩니다. 완벽한 칩은 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 이 기술을 달성하려면 높은 열이 필요합니다. 칩은 전통적으로 완전히 싱싱 할 때까지 씻고, 블랭킹하고, 튀겨 진 튀김입니다. 지방은 확실히 음식을 맛있게 만들 수 있지만, 지방이 많은 음식은 일반적으로 당신에게 좋지 않다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 외에도 높은 열을 사용하는 튀김 음식은 영양분 함량에 영향을 줄 수 있습니다. 이것이 바로 칩에 일어나는 일입니다. 씻고, 데치고, 튀기는 과정에서 감자는 항산화 제를 포함한 유익한 영양소를 대부분 잃게됩니다.
칩을 만드는 데 사용되는 요리 과정은 건강에 부정적인 부산물을 만들 수도 있습니다. 신경 독소로 알려진 암을 유발하는 것으로 알려진 하나의 분자 인 아크릴 아미드가 있습니다. 아크릴 아미드는 몸에 축적되어 특정 질병의 가능성을 높입니다. 아크릴 아미드는 고온에서 조리 할 때 녹말이 많은 음식에서 형성되는 경향이 있습니다. 항성으로 잘 알려진 야채 인 감자는 감자 칩으로 만들 때 아크릴 아미드 농도가 매우 높은 것으로 알려져 있습니다. 식단에서 아크릴 아마이드의 대부분은 감자 튀김이나 칩과 같은 일종의 튀긴 감자 제품에서 비롯된 것 같습니다.
튀김 음식의 단점은 오랫동안 알려져 왔지만, 아무도 칩을 먹는 것을 멈추고 싶지 않습니다. 타협으로 칩을 요리하는 다양한 방법이 개발되었습니다. 당신은 슈퍼마켓에서 구운, 주전자 요리 또는 진공 튀김 감자 칩을 제공 할 수 있습니다. 진공 식품은 기름을 사용하지 않을 수 있으므로이 방법으로 칩의 지방 함량을 줄일 수 있습니다. 전자 레인지 칩이 대중화되기 시작했으며 가까운 장래에 강화 식품으로 판매 될 수도 있습니다. 그러나 대부분의 감자 칩은 요리 기술에 관계없이 전분 성 식품에서 고온에서 형성되기 때문에 약간의 아크릴 아미드를 가질 가능성이 있음을 알아야합니다. 칩을 먹고 싶어하지만 아크릴 아마이드를 피하려면 항상 다른 유형의 야채 칩을 맛보십시오. 항상 같은 종류의 부산물을 함유 할 가능성이 적고 더 많은 비타민과 미네랄을 보유 할 수있는 저염, 저지방 버전을 찾으십시오.
