절인 쇠고기는 풍미가 표면을 고르게 코팅하고 Crock-Pot에서 요리하면 고기가 부드럽고 맛있습니다. 이 방법을 함께 사용하면 저렴한 고기를 사용하여 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. "Washington Post"의 Andreas Viestad에 따르면 대중적인 생각과는 달리 매리 네이드는 고기를 더 부드럽게 만들지 않지만 맛을 더합니다. 쇠고기를 오랫동안 담그는 것이 필요하지는 않지만 같은 맛으로 양념하고 요리하면 맛있는 요리가됩니다.
1 단계
쇠고기를 선택하십시오. "Cook 's Illustrated"의 Christopher Kimball에 따르면, 척, 라운드 또는 등심의 저렴한 로스트는 저온에서 조리 할 때 가장 좋으며 느린 밥솥에 사용하기에 이상적입니다. 그는 최고의 질감과 풍미를 위해 암소의 척이나 어깨에서 블레이드 로스트를 권장합니다. 고기가 전체 또는 2 개 또는 3 개의 큰 조각으로 절단 된 Crock-Pot에 맞도록하십시오.
2 단계
식초와 같은 산과 기름을 혼합하여 매리 네이드를 준비하십시오. 양념은 기름과 식초에 녹고 액체는 고기를 고르게 코팅하는 데 도움이됩니다. 포르투갈 Universidade do Porto의 연구에 따르면 식초 대신 맥주 나 와인을 사용할 수있어 튀김이나 구운 고기에 암을 유발하는 화합물의 존재를 줄일 수 있습니다.
3 단계
매리 네이드에 선택한 향신료를 추가하십시오. 멕시코 요리의 경우, 다진 마늘 정향, 칠리 파우더 및 카이엔 고추 또는 으깬 고추 조각을 포함하십시오. 아시아에서 영감을 얻은 식사를하려면 5 가지 향신료 분말, 생강, 마늘 및 간장을 맛보십시오. 매리 네이드 과정에서 다른 양념보다 고기에 흡수되기 때문에 매리 네이드에 소금을 넣으십시오.
4 단계
로스트를 큰 플라스틱 보관 백에 넣습니다. 매리 네이드를 부으십시오. 닫힌 가방을 냉장고에 밤새 두십시오. 전날 밤에 마리 네이드를 시작하면 아침에 저녁 식사를 위해 아침에 느린 밥솥에 구운 것을 쉽게 넣을 수 있습니다.
5 단계
매리 네이드에서 로스트를 제거하고 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 매리 네이드를 버립니다. 다진 야채를 Crock-Pot에 추가하십시오. 다진 마늘과 큰 슬라이스 양파를 추가하십시오. 고기에 추가 향신료를 뿌리고 쇠고기 국물, 적포도주, 물 또는 쇠고기 위에있는 것의 조합을 부어 넣을 수 있습니다.
6 단계
소고기를 약한 열에서 11 ~ 12 시간 동안 또는 고열에서 5 ~ 6 시간 동안 요리하십시오. 요리 시간은 로스트의 크기와 슬로우 쿠커에 따라 다릅니다.
7 단계
쇠고기를 잘게 썰어 샌드위치 나 타코에 제공하거나 다진 야채와 콩을 넣어 칠리 나 스튜를 만듭니다.
필요한 것
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쇠고기 로스트-원형, 등심 또는 척
소금
향료
말린 허브
식초
포도주
올리브 또는 식물성 기름
1 갤런 지퍼 수납 백
통조림 쇠고기 국물
다진 야채
돼 먹지 못한 냄비
팁
양념장의 맛을 내기 위해 사전 혼합 된 조미료 조합에 대해서는 식료품 점의 향신료 통로를 살펴보십시오. 큰 쇠고기 로스트는 여러 번 식사를 할 수 있으므로 남은 음식을 두 번째 식사로 저장하십시오.
경고
요리 시간은 Crock-Pot의 브랜드와 연령에 따라 다를 수 있습니다. 제조업체의 지시에 따라 로스팅을 점검하여 건조하거나 타지 않도록하십시오.
