전통적으로 그레이비는 버터 또는 물이 뚝뚝 떨어지는 것과 같은 지방을 밀가루와 결합하여 루를 만듭니다. 손에 밀가루가 없거나 글루텐 프리 버전이 필요한 경우 Mayo Clinic에서 채택한이 레시피에서와 같이 옥수수 전분으로 그레이비를 두껍게 할 수 있습니다.
옥수수 전분 그레이비 성분
- 칠면조, 닭고기, 돼지 고기 또는 로스트 비프에서 떨어지는 물: 채식 그레이비가 필요하지 않은 한 고기를 구울 때 사용한 팬의 주스를 사용하십시오.이 경우이 성분을 건너 뛰십시오.
- 4 컵 무염 스톡, 분할: 추수 감사절 칠면조 스톡, 로스트를 만드는 경우 소고기 스톡 또는 전통적인 닭고기 저녁 식사를하는 경우 닭고기 스톡을 사용할 수 있습니다. 채식이나 비건 채식 국물을 찾는 사람들에게도 채소 스톡이 효과적입니다.
- 다진 신선한 허브 4 큰술: 세이지와 백리향을 포함한 최고의 옵션. 줄기에서 약초를 제거하고 잘게 자르십시오.
- 우유 1 컵: 저지방, 저칼로리 그레이비를 위해 탈지를 선택하십시오. 그러나 더 부드럽고 더 풍부한 옵션을 원한다면 우유를 2 % 또는 전체 우유까지 올리십시오.
- 1/4 컵 옥수수 전분: 글루텐 불내성 그룹에 따르면, 이 글루텐 프리 전분은 밀가루를 사용하지 않으려는 경우 그레이비를 두껍게 할 수 있습니다.
옥수수 녹말 그레이비를 만드는 방법
- 맛좋은 그레이비를 위해 물이 뚝뚝 떨어지는 물을 모으십시오. 물이 뚝뚝 떨어지는 갈색 그레이비 레시피를 만들려면 먼저 고기를 쿡탑에 구운 팬을 중간 열에 두십시오. 큰 냄비라면 쿡탑 버너 2 개를 사용해야 할 수도 있습니다. 채식 국물을 만드는 경우 3 단계로 건너 뜁니다.
- 스톡과 물방울을 결합하십시오. 2 컵의 스톡을 팬에 붓고 털을 사용하여 액체를 함께 혼합하여 팬 바닥에서 갈색으로 된 비트를 긁어냅니다. 여과기를 지방 분리기 컵 위에 놓고 체를 통해 액체를 붓습니다.
- 혼합물을 스튜 냄비에 옮깁니다. 총 4 잔의 액체를 만들기 위해 필요한만큼의 남은 액체를 추가하십시오. 채식 그레이비를 만드는 경우, 냄비에 4 컵의 스톡을 붓는 것으로 시작하십시오. 액체를 끓인다.
- 신선한 허브로 재고를 맛보십시오. 모든 허브를 스톡에 추가하고 스톡이 1/4로 줄어들 때까지 계속 끓입니다. 3 컵의 액체가 남아 있어야합니다.
- 옥수수 전분 슬러리를 준비하십시오. 이 그레이비는 "슬러리"로 알려진 우유와 옥수수 전분 혼합물로 농축됩니다. 우유를 그릇에 붓고 옥수수 전분을 넣습니다. 혼합물을 골고루 섞으십시오.
- 허브 그레이비를 두껍게 만드십시오. 쏟아 질 때마다 우유 혼합물을 냄비에 천천히 첨가하십시오. 열을 올리고 혼합물을 끓인다. 3 ~ 5 분 동안 또는 직접 만든 국물이 원하는 두께에 도달 할 때까지 요리하십시오.
수제 그레이비 문제 해결
직접 만든 국물이 당신이 좋아하는 방식으로 정확하게 밝혀지지 않았다면, National Turkey Federation의 도움을 받아 약간의 문제 해결을하십시오.
옥수수 전분 그레이비가 너무 두껍다면 우유 나 국물을 더 넣고 그레이비가 얇아 질 때까지 천천히 털어 내십시오. 울퉁불퉁 한 경우 (아마도 옥수수 전분을 우유로 충분히 털지 않았기 때문에) 털을 사용하여 매끄럽게 될 때까지 그레이비를 치십시오. 그레이비 색상이 너무 밝은 경우 인스턴트 커피 1/2 티스푼을 넣으십시오.
