프라임 리브 로스트는 고가 일 수 있으므로 뼈를 풍부한 수프 스톡으로 조리하여 몇 번의 식사를 더할 수있는 기반으로 사용하는 것이 좋습니다. 소고기를 만드는 데는 시간이 걸리지 만 노력은 거의 없습니다. 당신은 단순히 갈비뼈, 야채 몇 컵, 소수의 허브를 물로 덮고 주식이 완전한 맛을 내도록 요리합니다. 자신의 주식을 만드는 장점 중 하나는 재료를 제어 할 수 있다는 것입니다. 지방을 제거하고 소금 대신 허브를 사용하면 지방과 나트륨 함량을 낮게 유지할 수 있습니다. 희미한 스톡은 집안 구석 구석에 맛있는 향기로 가득합니다.
1 단계
갈비 구이에서 4 ~ 5 개의 갈비를 손질하여 큰 냄비의 바닥에 놓습니다. 갈비뼈를 물로 완전히 덮고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 고기가 부드러워 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다. 스토브에서 냄비를 꺼내서 식히십시오.
2 단계
큰 스푼으로 스톡 상단의 지방을 제거하고 버립니다. 큰 슬롯 형 스푼을 사용하여 냄비에서 갈비와 갈비 고기를 퍼 내십시오. 갈비를 냄비에 다시 넣고 나중에 사용할 수 있도록 고기를 냉장고에 보관하십시오.
3 단계
야채를 준비하십시오. 셀러리, 양파, 당근 및 마늘은 모두 풍미있는 옵션입니다. 야채는 제거되어 버려 지므로 많은 자르기를 할 필요가 없습니다. 셀러리와 당근을 헹구고 날카로운 칼로 꼭대기를 잘라냅니다. 양파에서 바깥 쪽의 종이 같은 피부를 제거하고 1/4로 자릅니다. 셀러리, 당근, 양파 및 마늘의 정향을 갈비뼈가있는 냄비에 넣으십시오.
4 단계
허브를 추가하십시오. 통후추, 베이 잎, 오레가노 및 바질은 맛있는 주식을 생산하지만 해외에서는 그렇지 않습니다. 다른 레시피에서 스톡을 사용하는 경우, 풍미가 압도되는 것을 원하지 않습니다. 마늘, 백리향 및 로즈마리와 같은 다른 조미료로 실험하십시오.
5 단계
냄비를 난로에 다시 넣고 갈비와 야채를 2 인치 정도 덮을만큼 충분한 물을 넣으십시오. 스톡을 끓인 다음 열을 줄이고 몇 시간 동안 끓입니다.
6 단계
냉장고에서 스톡을 식 힙니다. 남아있는 지방을 제거하십시오. 슬롯 형 스푼으로 뼈와 야채를 제거하고 버립니다.
필요한 것
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스톡 포트
칼
주요 갈비뼈
숟가락
슬롯 형 스푼
야채
허브
조미료
팁
스톡을 만드는 또 다른 쉬운 방법은 모든 재료를 슬로우 쿠커에 결합하는 것입니다. 고기와 야채를 물로 덮고 밤새 저온으로 요리하십시오.
경고
싱크대에 쇠고기 지방을 넣지 마십시오. 배수구가 막힐 수 있습니다. 응고 된 지방을 쓰레기통에 넣으십시오.
