뷔페 스타일로 파스타를 제공하는 것은 쉽지 않습니다. 따뜻하게 유지하기 위해 풍로 달린 접시가 필요합니다. 풍로 달린 요리는 주문형 핫 파스타를 보장하는 데 큰 도움이되지만 일정한 열은 파스타를 건조시켜 파스타를 서로 붙일 수 있습니다. 전문 취사 요리는 음식을 찌그러 뜨리고 축축하게 유지하는 물통이 있습니다. 고급 급지 세트가없는 경우에도 요리 한 파스타가 서로 붙지 않도록 할 수 있습니다.
1 단계
파스타는 알 덴테가 될 때까지 부드럽지만 저항이 적습니다. 그것은 죽네 요리의 열기에서 요리를 계속해서 너무 익히고 싶지 않습니다.
2 단계
풍로 요리를 준비하십시오. 아래에 Sterno를 비 춥니 다.
3 단계
풍로에 1/2 인치의 실온 물을 붓습니다. 접시를 덮고 물을 가열하십시오.
4 단계
조리 한 파스타를 소쿠리에 배출하십시오. 파스타를 찬물에 5 분 동안 철저히 헹굽니다. 헹구는 것은 요리 과정을 멈추고 파스타를 끈적 끈적하게 만들 수있는 과도한 전분을 제거합니다.
5 단계
파스타에 소량의 올리브 오일을 뿌립니다. 파스타에 기름을 골고루 발라줍니다. 오일은 수분을 추가하고 파스타가 들러 붙는 것을 방지합니다.
6 단계
죽 요리에 물에 파스타를 추가합니다. 덮개를 교체하십시오. 죽 요리의 물은 파스타를 and 서 축축하게 유지합니다.
7 단계
바닥의 파스타가 너무 익지 않도록 파스타를 주기적으로 저어주십시오. 사용하는 동안 풍로 달린 냄비를 덮어서 증발 시키면 물을 더 넣으십시오.
필요한 것
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덮개를 가진 풍로 달린 냄비
스테 노
물
채반
올리브유
