쉘 스테이크는 뉴욕 스트립 스테이크, 캔자스 시티 스트립 스테이크 또는 간단히 스트립 스테이크라고도하는 뼈가없고 길쭉한 컷입니다. 쉘 스테이크는 일반적으로 약 1 인치 두께입니다. 이 스테이크는 조향의 뒷부분이나 가운데 부분에서 잘립니다. 껍질 스테이크는 준비가 간단하며 굽을 때 훌륭한 맛을 내기 위해 양념이 거의 필요하지 않습니다. 껍질 스테이크를 완벽하게 굽는 것도 빠른 과정입니다.
1 단계
얕은 유리 그릇에 스테이크를 넣으십시오. 마늘로 문지르십시오. 기름과 소금, 후추를 뿌린다. 또는 스테이크 양념 믹스와 오일로 스테이크를 뿌립니다.
2 단계
플라스틱 랩으로 그릇을 덮으십시오. 스테이크를 실온에서 1 시간 동안 담그십시오.
3 단계
스테이크가 45 분 동안 양념 될 때 그릴을 예열하십시오. 고기는 비교적 질긴 고기이기 때문에 고열 대신 중간 고열을 사용하십시오. Karen Adler와 Judith M. Fertig의 "BBQ Queen 's Big Book of BBQ"를 추천합니다.
4 단계
껍질 스테이크를 원하는 완성도로 굽습니다. 중간 정도의 희귀를 위해 한면에 약 4 분을 요리하십시오. 미 농무부에 따르면 고기 온도계를 사용하여 스테이크가 화씨 145도에 도달하도록하여 식중독의 위험을 줄이십시오. 한쪽에 2 분 이상을 넣고 중간 스테이크에서는 160도까지 요리하십시오.
필요한 것
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껍질 스테이크 2 개, 총 약 1 파운드
얕은 유리 그릇
다진 마늘 정향
소금
후추
스테이크 조미료 (선택 사항)
1 ~ 2 큰술. 올리브유
육류 온도계
팁
구운 양파 또는 버섯과 함께 제공하여 추가 맛을냅니다. 냉장고에 남은 음식을 최대 4 일 동안 보관하십시오.
경고
날고기를 다룬 후 따뜻한 비눗물로 20 초 이상 손을 씻으십시오.
