모의 부드러운 스테이크는 저렴한 이유로 쇠고기를 잘라냅니다. 스테이크는 보통 섬유질 근육과 결합 조직으로 먹어 먹기 쉽고 씹기 쉽습니다. 건조한 열기는 종종 고기의 수분을 흡수하고 질감을 강화하기 때문에 굽는 데 이상적인 스테이크는 아닙니다. 그러나 굽는 것이 모의 부드러운 스테이크를위한 유일한 옵션이라면, 고기의 부드러움을 개선하고 그릴에서 먹을 수있는 모의 모의를 만들기 위해 취할 수있는 추가 조치가 있습니다.
1 단계
고기 연한 망치로 스테이크 표면을 망치십시오. 이렇게하면 거친 섬유질이 분해되어보다 부드러운 고기 조각이 만들어집니다. 이것은 아마도 고기를 약간 얇게 할 것이지만 스테이크가 형태를 잃기 시작하는 지점까지 망치지 마십시오.
2 단계
모의 부드러운 스테이크를 밤새 산 기반 매리 네이드에 넣으십시오. 과일 기반 매리 네이드 및 vinaigrette와 같은 산성 기반 매리 네이드는 힘든 구운 스테이크를 생성하는 경향이있는 거친 조직을 분해합니다. 스테이크를 플라스틱 용기에 넣고 매리 네이드를 스테이크 위에 붓습니다. 용기를 냉장고에 밤새 두십시오.
3 단계
그릴을 고열로 예열하십시오.
4 단계
스테이크를 그릴 그릴에 놓고 측면 당 4 ~ 5 분 동안 요리하고 3/4 인치마다 한 번씩 돌립니다. 중간 희귀 스테이크를 원한다면 두께 스테이크를 중간 정도 잘 또는 잘 완성하려면 요리 시간을 한면에 1-2 분씩 늘리십시오.
5 단계
그릴에서 스테이크를 꺼내서 제공하십시오.
필요한 것
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고기 연화 망치
마리 네이드
