그릴에 뼈가없는 돼지 갈비를 만들 때, 등심 근육의 갈비뼈 끝에서 잘라낸이 풍성한 고기 석판을 요리하는 두 가지 일반적인 방법이 있습니다. 뼈가없고 뼈가 들어간 컨트리 스타일 돼지 갈비는 뜨거운 그릴에서 몇 분 동안 요리하기에 충분히 고기가 풍부합니다.
그러나 그릴의 뼈없는 컨트리 스타일 갈비는 간접 열을 통해 천천히 요리하여 고기의 지방 결합 조직을 녹일 때 매우 부드럽습니다. 시간과 인내심에 따라 방법을 선택하십시오.
갈비뼈 준비
1 단계: 문지름 추가
카놀라 오일을 뼈없는 컨트리 스타일 갈비에 가볍게 뿌린 다음 마른 문지름으로 넉넉하게 덮어 갈비뼈에 단단히 눌러 붙입니다.
준비된 마른 문지름을 사용하거나 설탕과 소금을 같은 양으로 시작한 다음 마늘 가루, 양파 가루, 칠리 가루, 심황 및 카이엔 고추와 같은 풍미있는 건조 조미료를 티스푼으로 첨가하십시오.
2 단계: 매리 네이드 만들기
양념 갈비를 큰 접시에 넣으십시오. 풍미의 추가 층으로 그릴에 돼지 갈비 용 매리 네이드를 사용할 수도 있습니다. Harvard Health Publishing에 따르면 매리 네이드를 사용하면 굽는 동안 발생하는 발암 물질의 양이 줄어 듭니다.
매리 네이드를 만들려면 같은 양의 올리브 오일과 와인, 감귤 주스 또는 식초와 같은 산성 성분을 결합한 다음 후추, 다진 마늘 및 신선한 허브와 같은 조미료와 아로마를 맛에 첨가하십시오.
매리 네이드를 사용할 때 고기를 금속 그릇에 넣지 마십시오. Michigan State University에 따르면 매리 네이드의 산은 금속과 상호 작용하여 화학 중독을 일으킬 수 있습니다.
3 단계: 고기 덮기
갈비뼈를 붙인 접시를 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 30 분 이상 4 시간 동안 보관하십시오. 그릴에 불을 밝히기 한 시간 전에 냉장고에서 갈비뼈를 제거하여 상온이되도록하십시오.
돼지 갈비 구이 만들기
1 단계: 그릴 준비
숯불 그릴의 바닥을 숯으로 채우고 그릴 그릴을 카놀라유로 칫솔질하여 중간 정도의 직접 가열을 위해 그릴을 준비하십시오. 통풍구를 사용하여 온도를 조정하여 숯을 비추고 뚜껑을 닫습니다.
2 단계: 고기 구이
화염 바로 위에 그릴에 갈비뼈를 놓습니다. 한쪽에서 약 8-10 분 동안 굽고 바베큐 집게를 사용하여 뒤집고 다른 쪽에서 다른 8-10 분 동안 굽습니다.
3 단계: 소스 추가
그릴에서 꺼내기 몇 분 전에 준비된 바베큐 소스로 갈비뼈를 닦으십시오. USDA에 따르면 리브는 안전한 소비를 위해 내부 온도가 145F 이상으로 조리되어야합니다. 정확한 측정 값을 얻으려면 육류 온도계를 사용하십시오.
낮고 느린 굽기
1 단계: 간접 그릴 설정
그릴 바닥 중앙에 드립 팬을 놓고 부분적으로 물을 채운 후 숯불 그릴에 간접 열을 가한 다음 팬 양쪽에 숯을 쌓아 두십시오. 가스 그릴의 경우 그릴 한쪽 만 켭니다.
그릴의 온도를 약 250F로 설정하십시오. 뚜껑을 닫고 통풍구를 사용하여 그릴의 온도를 유지하십시오. 카놀라유로 그릴의 그릴 그릴을 닦습니다.
2 단계: 갈비뼈 요리
그릴의 립을 숯불 그릴의 드립 팬 위 또는 가스 그릴의 조명이없는쪽에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 약 90 분 동안 요리하십시오.
3 단계: 회전 및 브러시
90 분 후에 갈비뼈를 뒤집습니다. 이 시점에서 양쪽의 바베큐 소스로 갈비뼈를 닦을 수 있습니다. 30 분마다 갈비뼈를 계속 바르십시오.
갈비뼈가 매우 부드러워지고 떨어지기 시작할 때까지 처음 90 분을 포함하여 총 3 ~ 5 시간 동안 요리하십시오.
필요한 것
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카놀라유
마른 럽 양념
마리 네이드 (선택 사항)
플라스틱 랩
집게
바베큐 소스
팁
그릴에 추가하기 전에 오븐에서 중간 온도로 갈비를 요리하는 것은 매우 부드러운 컨트리 스타일 갈비를 얻는 가장 빠른 방법입니다.
갈비에 연기가 자욱한 풍미를 부여하려면 숯 위에 젖은 나무 칩을 넣거나, 가스 그릴에 놓인 흡연자 상자에 넣으십시오. 돼지 고기는 자작 나무, 벚나무 및 사과 나무와 같은 약간 달콤한 향이 나는 나무와 가장 잘 작동합니다.
