다양한 조리법을 사용하여 야채를 준비 할 때는 무거운 프라이팬을 사용하십시오. Sauteeing은 거의 모든 채소의 품질과 맛을 유지하는 빠른 요리 방법입니다. 브레이징은 양방 풍 나물, 겨울 스쿼시, 후추, 양배추, 파, 당근 또는 사탕무와 같은 청키 한 야채를 부드럽게하고 부드럽게 만드는 느린 요리 방법입니다. 패닝은 시금치 나 과수원과 같은 잎이 많은 녹색 채소 나 양배추, 여름 스쿼시 또는 당근과 같이 잘게 자르거나 파쇄 한 채소에 잘 작동하는 비교적 빠른 조리 방법입니다. 패닝은 자신의 주스로 야채를 and 서 부드럽게합니다.
소테
1 단계
팬 바닥을 덮을만큼 충분한 오일을 사용하여 소량의 오일을 무거운 프라이팬에 넣습니다. 버터를 사용하거나 올리브 오일, 카놀라 오일 또는 콩기름과 같은 건강한 오일을 선택하십시오. 지글 지글 때까지 오일을 가열하십시오.
2 단계
프라이팬을 중간 정도의 높은 열에 두십시오. 기름, 특히 버터가 빨리 타면서 조심스럽게 살펴보십시오.
3 단계
야채를 씻거나 껍질을 벗기거나 자른 다음 뜨거운 기름에 넣으십시오. 너무 많은 야채가 오일 온도를 낮추기 때문에 프라이팬을 너무 많이 채우지 마십시오. 야채를 맛보면 야채의 맛, 영양분 및 색이 빠르게 보존됩니다.
4 단계
야채가 기름으로 고르게 코팅 될 때까지 저어 준 다음 가끔 저어 주어 야채가 고르게 익도록하십시오. 저어 주면 기름의 온도가 낮아지고 야채가 바삭 바삭하지 않고 눅눅 해지기 때문에 계속 저어주십시오.
5 단계
야채가 약간 부드럽고 싱싱하고 색상이 여전히 생생한 경우 팬을 제거하십시오.
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1 단계
프라이팬에 소량의 기름 (예: 카놀라, 올리브 또는 콩)을 데우십시오. 프라이팬 바닥을 덮을만큼 충분한 오일을 사용하십시오.
2 단계
준비된 야채를 추가하십시오. 마늘, 파 또는 양파를 먼저 요리하십시오. 1 ~ 2 분 동안 연화시킨 후 남은 야채를 넣으십시오.
3 단계
야채가 약간 부드러워 질 때까지 볶습니다. 기름을 약간 식힌 다음 팬을 반 정도 넘지 않도록 야채를 덮을 수있는 충분한 액체를 넣으십시오. 물 또는 과일 주스 또는 닭고기 국물과 같은 더 풍성한 액체를 사용하십시오.
4 단계
프라이팬에 뚜껑을 단단히 닫은 다음 액체를 끓입니다. 그런 다음 열을 부드럽게 끓입니다.
5 단계
포크로 찌를 때 액체가 부드러워 질 때까지 야채를 끓으십시오. 브레이징 시간은 야채의 크기와 유형에 따라 다르지만 열이 매우 낮은 경우 2 시간이 걸릴 수 있습니다.
패닝
1 단계
프라이팬 바닥을 1-2 tsp로 덮으십시오. 물 또는 국물과 같은 액체의. 원한다면 야채를 기름에 담을 수 있습니다. 중간 열로 설정된 버너에 프라이팬을 놓습니다.
2 단계
다진 야채 나 잘게 썬 야채를 뜨거운 액체 나 기름에 넣습니다. 팬 위에 덮개를 단단히 놓으십시오.
3 단계
열을 낮게 줄이십시오. 야채가 달라 붙지 않도록 가끔 뚜껑을 제거하십시오.
4 단계
야채가 부드러워 질 때까지 약 6 ~ 8 분 정도 찐다.
필요한 것
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식용유
뚜껑이 달린 무거운 프라이팬
야채 필러
껍질 벗기기 나이프
물, 국물 또는 과일 주스
포크
경고
기름이 튀어 화상을 입을 수 있으므로 차가운 액체를 뜨거운 기름에 넣지 마십시오. 먼저 오일을 식히십시오.
