휴일에는 자선 기부 및 종교 행사에서 장식용 휴일 쿠키 및 흰 코끼리 선물에 이르기까지 많은 전통이 있습니다. 제공되는 음식의 종류는 많은 가족들에게 전통이 될 수 있으며, 경화되지 않은 햄은 계속해서 인기있는 선택입니다. 그러나 어떻게 요리합니까?
팁
경화되지 않은 훈제 햄을 요리하려면 저온 (300-325도), 히코리 나무 블록 및 허니 머스타드 유약을 사용하여 숯불 그릴에서 흡연하십시오. 햄 크기에 따라 약 4-6 시간이 걸립니다. 내부 온도가 최소 145도에 도달하고 서빙하기 전에 최소 3 분 동안 그대로 두십시오.
치료되지 않은 햄 흡연
식료품 점에서 햄을 구매할 때 선택할 수있는 다양한 옵션이 있습니다. 육류 카운터에서 여러 브랜드의 "경화"햄을 볼 수 있습니다. 이는 본질적으로 햄이 질산 나트륨으로 보존되어 유통 기한이 길고 짭짤한 맛을 제공함을 의미합니다. 반면 "미 경화"또는 신선한 햄은 유통 기한이 짧고 짠 맛이 적기 때문에 건강에 민감한 많은 사람들이 선호합니다. 구입 후 며칠 내에 준비하십시오.
휴일 햄을 오븐에서 굽는 것은 매우 간단하지만, 풍미 프로파일과 질감을 완전히 새로운 수준으로 끌어 올리려면 먼저 경화되지 않은 햄을 흡연하십시오. 어떤 사람들은 실제 흡연자를 사용하여 고기를 피우지 만 집에없는 경우 걱정하지 않습니다. 바베큐 그릴에서 햄을 훈제하기 쉽고이 방법으로도 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
뼈없는 신선한 햄 로스트 레시피
휴가의 번잡함으로 많은 사람들이 손님에게 완벽한 햄 요리와 발표에 대해 강조합니다. 그러나 좋은 소식은 훈제 햄 요리법이 간단하고 그릴에서 할 수있는 가장 좋은 방법입니다.
- 최적의 결과를 얻으려면 햄을 가볍게 소금에 절이고 랩으로 싸서 시작하기 전에 24 시간 동안 냉장고에 다시 넣으십시오.
- 준비가되면 냉장고에서 햄을 꺼내서 포장을 풀고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
- 두 시간 후, 선호도에 따라 삼각형, 다이아몬드 또는 사각형 패턴의 날카로운 칼로 고기의 지방층을 채점하십시오. 고기 자체가 아닌 지방층 만 자르십시오.
- 햄을 로스팅 팬으로 옮기고, 물 한 컵을 팬의 바닥에 붓고 사과 주스 한 컵을 햄의 상단에 천천히 쏟아 부어 아래 팬에 떨어 뜨립니다.
- 숯불 그릴을 300 도로 가열하면서 좋아하는 나무 (예를 들어, 히코리)의 작은 블록을 물에 15 분 동안 담그십시오.
- 준비가되면 숯 위에 나무를 놓고 그릴 창살 위에 로스팅 팬을 올리십시오.
- 그릴 뚜껑을 닫고 연기가 약 2 시간 동안 300도에서 햄을 주입하십시오.
- 요리하는 동안 유약을 만드십시오. 꿀 1/3 컵, 디종 머스터드 1/2 컵, 흑설탕 1/3 컵, 사과 주스 1/3 컵, 사과 사이다 식초 2 테이블 스푼을 멋지고 매끈해질 때까지 스토브 위에 섞어보십시오.
- 햄이 2 시간 동안 담배를 피운 후 그릴 온도를 325도까지 올리고 햄 위에 유약을 바릅니다. 매번 유약 층을 추가하여 45 분마다이 과정을 반복하십시오.
- 햄의 크기에 따라 미국 농무부 (USDA)에서 정한 식품 안전 지침에 따라 내부 온도가 145도 이상이 될 때까지 2 ~ 4 시간 동안이 과정을 계속하십시오.
- 완료되면, 서빙하기 전에 햄을 3 분 이상 쉬게하십시오. 즐겨!
팁
USDA에 따르면, 구운 햄의 3 온스 부분에는 약 232 칼로리와 23 그램의 단백질이 들어 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 작은 부분은 포화 지방과 콜레스테롤이 높습니다. 연휴 기간 동안, 일부 크기가 지나치게 탐닉되는 경향이 있으며, 이러한 모욕은 햄 소비량보다 훨씬 더 나아갈 수 있습니다.
