자신을 자른 다음 실수로 레몬이나 라임 주스에 상처를 노출했다면이 과일의 산성도를 알 수 있습니다. 실제로, 모든 감귤류 과일, 레몬 및 라임 중에서 가장 높은 시트르산 함량은 온스당 약 1.4 그램 또는 건조 중량의 약 8 %입니다. 레몬과 라임은 또한 식단에 필요한 필수 영양소 인 아스코르브 산 또는 비타민 C와 말산을 함유하고 있습니다.
구연산 사실
구연산은 감귤류 과일, 특히 레몬과 라임에서 농축 된 양으로 발견되는 약한 유기산입니다. 레몬과 라임의 구연산은 종종 타르트 풍미를 추가하고 방부제로 식품 제조의 첨가제로 사용됩니다. 예를 들어, 구연산은 신선한 야채의 갈변을 방지하고 보관 중에 고기의 색을 유지합니다. 또한 사탕에서 자당의 결정화를 방지하고 치즈 조각의 유연성과 분리를 촉진합니다.
아스코르브 산의 잠재적 이점
구연산은 사람의식이 요법에서 반드시 필요한 부분은 아니지만 건강에 중요한 역할을 할 수 있습니다. UW Hospital Metabolic Stone Clinic에 따르면 신장 결석이있는 사람은 형성을 억제하고 결석이 시작되는 결석을 깨뜨리는 데 도움이되기 때문에 유익 할 수 있습니다. 2007 년 11 월 Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition에 발표 된 연구에 따르면 구연산이 신체 피로를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구 참가자들에게는 구연산 보충제 또는 위약이 주어졌으며 격렬한 신체적 작업을 수행하게되었습니다. 참가자들에 의해보고 된 주관적인 피로감과 마찬가지로, 생리적 스트레스 마커는 시트르산 그룹에서 더 낮았다.
아스코르브 산이 풍부
비타민 C로 더 잘 알려진 아스코르브 산은 레몬과 석회에서 풍부하게 공급되는 두 번째 유형의 산입니다. 한 레몬 주스는 거의 20 밀리그램의 비타민 C를 제공하며 이는 일일 가치의 30 %입니다. 하나의 라임 주스는 약 13 밀리그램, 또는 DV의 20 %를 약간 넘습니다. 그램-그램, 레몬 및 라임은 비타민 C의 좋은 공급원이지만 오렌지만큼 좋은 공급원은 아닙니다.
아스코르브 산의 건강상의 이점
구연산과 달리 비타민 C는 필수 영양소이므로 제대로 기능하고 생존하기 위해서는 필요합니다. 비타민 C의 주요 기능에는 피부, 힘줄, 인대 및 혈관을 만드는 데 사용되는 중요한 단백질 형성; 상처 치유 및 흉터 조직 형태를 돕는 것; 연골, 뼈 및 치아의 수리 및 유지. 비타민 C는 또한 중요한 항산화 제이며, 자유 라디칼에 의한 신체 손상을 방지하는 영양소입니다. 자유 라디칼은 음식물의 신진 대사와 담배 연기와 같은 오염 물질에 노출되었을 때 신체에 의해 형성되며 노화 과정과 암, 심장병 및 관절염의 발병에 기여합니다.
말산의 접촉
2006 년 3 월 Journal of Experimental Botany에 실린 기사에 따르면 레몬은 소량의 말산을 함유하고 있지만 타르트이지만 과일에서 자당의 단맛을 향상시킵니다. NYU Langone Medical Center에 따르면 말산은 섬유 근육통을 앓고있는 개인에게 치료상의 이점이있을 수 있습니다. 섬유 근육통을 가진 사람들은 말산을 사용하거나 생산하는 데 어려움을 겪을 수 있으며 이는 정상적인 근육 기능에 영향을 줄 수 있습니다. NYU Langone은 증거는 예비 적이며 추가 연구가 필요하다고 말합니다.
