초기 문명에서 저녁 식사에서 들소 고기를 건너 뛰면 영양 상태가 좋지 않을 수 있습니다. 그러나 오늘날 사람들은 다양한 건강에 좋은 음식 옵션을 이용할 수 있으며 번성하기 위해 동물의 살을 먹을 필요가 없습니다. 반대로, 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면 채식 생활 양식은 체중 관리 개선과 심혈관 질환 및 2 형 당뇨병의 위험 감소와 관련이 있습니다.
단백질 신화
육류는 단백질 함량을 좋아하지만 대부분의 미국인들은 매일 필요한 것보다 더 많은 단백질을 섭취합니다. 또한 식물성 식품에는이 영양소가 거의 없습니다. 콩, 완두콩, 두부 및 견과류는 일일 할당량을 충족시키는 데 도움이됩니다. 쌀, 옥수수 및 퀴 노아와 같은 곡물에도 단백질이 포함되어 있습니다. 퀴 노아와 콩을 제외한 대부분의 식물성 단백질에는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있지 않지만 하루 종일 다양한 음식을 섭취하면 모든 영양소를 섭취 할 수 있습니다. 최적의 건강을 위해서는 총 일일 칼로리의 10 ~ 35 %가 단백질에서 가져와야합니다.
철분 섭취
고기는 종종 철분이 풍부하여 혈류를 통해 산소를 운반해야합니다. 그러나 렌즈 콩, 두부, 견과류 및 브로콜리에서 철분을 얻을 수도 있습니다. 하버드 건강 출판물에 따르면 실제로 서양 문화의 채식인은 육식 인만큼 철분을 섭취합니다. 식물성 식품의 철분은 몸에 흡수하기 어려운 비헴 품종입니다. 그러나 철분이 풍부한 음식과 함께 비타민 C를 섭취하면 생체 이용률이 크게 증가합니다. 최적의 철분 흡수를 위해 레몬 주스를 접시에 짜거나 피망과 같은 비타민 C가 풍부한 음식을 식사에 포함 시키십시오.
비타민 B-12
비타민 B-12는 식물성 식품에서 발견되지 않으며 건강한 신경과 혈액 세포를 위해 소량의이 영양소가 필요합니다. 그러나 육류를 건드리지 않고도 계란과 유제품에서 충분한 비타민 B-12를 얻을 수 있습니다. 채식주의 자조차도 영양 효모뿐만 아니라 특정 아침 시리얼과 같은 강화 제품을 섭취하여 비타민 B-12를 얻을 수 있습니다.
지침에 따라
미국 농무부의 MyPlate 시스템은 건강한 식습관에 대한 권장 사항을 제공하며 채식으로 쉽게 만날 수 있습니다. 지침에 따르면, 식사 시간에 각 접시의 절반은 과일과 야채로 채워 져야하고 나머지 절반은 곡물과 단백질로 나뉘어 야합니다. 두유가 허용되는 대안이지만 가이드 라인은 하루에 3 번의 유제품 섭취를 권장합니다. 이 시스템을 따르면 육류 섭취에 관계없이 모든 영양 요구를 충족시키는 건강하고 균형 잡힌 식단을 만들 수 있습니다.
