티본 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 어떤 사람들은 오븐을 말할 것이고 다른 사람들은 프라이팬을 말할 것입니다. 어느 쪽이든 맛있는 스테이크를 먹을 수 있으므로 실제로 잘못 갈 수 있습니까?
티본 스테이크 란?
네브래스카 대학교 (University of Nebraska)에 따르면 T- 뼈는 척추와 큰 안구 근육으로 인해 특징적인 "T"모양으로 알려져 있습니다. 요리 방법 권장 사항에는 구이, 구이, 팬 브로 일링 또는 프라이팬 튀김이 포함됩니다.
그것은 가장 인기 있고 가장 부드러운 스테이크 컷이있는 허리에서 나옵니다. 포터 하우스는 또한 허리에서 자르고 T- 뼈와 매우 유사합니다. 차이점은 포터 하우스가 허리 뒤에서 잘려서 더 많은 안심 스테이크와 큰 스트립 스테이크를 포함한다는 것입니다.
USDA 기관 육류 구매 사양에 따라 필레 부분은 가장 넓은 지점에서 두께가 1/4 인치 이상이어야 포터 하우스 자격을 갖추어야하며 T- 뼈의 안심은 가장 넓은 지점에서 최소 1/2 인치 두께 여야합니다.
미 농무부는 1/8 인치 지방으로 손질 한 4 온스의 티본 스테이크는 181 칼로리, 25 그램의 단백질 및 8 그램의 지방을 함유하고 있다고 밝혔다. 여기에는 요리에 사용되는 오일이나 버터가 포함되지 않습니다.
티본 스테이크 요리 타임즈
프라이팬에서 티본 스테이크 레시피를보고 있다면, 티본 스테이크 요리 시간은 스테이크의 두께와 달성하고자하는 온도에 따라 다릅니다.
팬 그라인딩은 얇고 두꺼운 컷 스테이크 모두에 효과적입니다. 티본은 두껍게 자르기 때문에 올바른 스테이크를 쇼핑 할 때는 1 1/2 인치에서 2 인치 사이의 두께를 목표로하십시오.
요리를 시작하기 전에 종이 타월로 스테이크를 가볍게 두드려 수분을 제거하십시오. 이것은 스테이크에 멋진 갈색 빵 껍질을 얻는 데 도움이됩니다. 요리를 시작하기 직전에 양념에 소금과 후추로 양념하십시오. 소금이 너무 오래 앉아 있으면 육류에서 수분이 나오기 시작합니다.
주철 팬이 뜨거워 질 때까지 고열로 가열하십시오. 주철을 사용할 수 없다면, 가장 무거운 스테인리스 스틸 팬을 사용하고 열을 더 갈색으로 유지하기 위해 열을 유지하십시오.
식물성 기름 한 스푼을 넣습니다. 프라이팬을 코팅하고 연기가 나기 시작할 때까지 팬을 계속 가열합니다. 오래 걸리지 않기 때문에 가까이 있으십시오.
냄비를 너무 많이 넣지 않도록 조심하면서 스테이크를 냄비에 넣습니다. 그들 사이에 몇 인치의 공간을 두십시오.
육류가 짙은 갈색이고 육류 온도계는 중간 희귀의 경우 화씨 120도, 중간의 경우 130도를 읽을 때까지 요리하십시오. 총 8 ~ 12 분이 소요됩니다.
미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)는 안전을 위해 스테이크를 145F까지 조리해야한다고 말합니다. 130F에서 팬에서 스테이크를 당기면 고기를 과도하게 익히지 않고 휴식 기간 동안 캐리 오버 열로 요리를 마칠 수 있습니다.
요리 시간의 중간에 스테이크를 뒤집습니다. 스테이크가 너무 빨리 갈변하면 열을 중간으로 줄이십시오.
더 풍미를 더하기 위해 마지막 2 분 동안 허브와 마늘과 같은 버터와 아로마를 첨가하십시오. 버터를 너무 빨리 넣으면 화상을 입을 수 있습니다. 버터가 녹은 후 팬을 기울이고 맛 버터를 스테이크 위에 스푼하여 맛이 고기에 스며 들도록합니다.
프라이팬의 티본 스테이크 레시피가 원하는 완성도에 도달하면 팬에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 접시에 옮기고 호일로 느슨하게 덮어서 10 분 동안 쉬십시오. 곡물에 슬라이스.
얇고 두꺼운 스테이크
오븐에서 또는 프라이팬의 스토브에서 T-bone 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 두꺼운 컷 대신 얇은 스테이크를 다루는 경우 약간 다릅니다.
두께가 1/2 인치 미만인 스테이크가있는 프라이팬에서 티본 스테이크 레시피를 요리하는 경우 얇은 스테이크로 간주되며 특히 티본 스테이크 요리 시간이 약간 변경됩니다.
마지막 2 분의 요리 시간이 지나면 아로마를 추가하는 대신 스테이크를 핫 팬에 추가하기 전에 다진 허브와 마늘을 넣어야합니다. 중간 정도의 희귀 한 음식을 먹으려면 한면에 약 3 분만 요리하면됩니다. 중간 크기의 스테이크를 원한다면 한면에 4-5 분 동안 요리하십시오.
얇은 스테이크는 두꺼운 스테이크보다 휴식 시간이 많이 필요하지 않습니다. 10 분 동안 쉬는 대신 5 분의 휴식 시간 후에 봉사 할 수 있습니다.
