대부분의 경우 전체 훈제 햄인은 완전히 익힌다. 열, 유약 또는 소스를 준비한 다음 봉사하기 만하면되므로 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그러나 선택할 수있는 옵션이 많으므로 식사에 적합한 햄을 선택하는 것은 그리 분명하지 않습니다.
뼈 햄과 유약 성분
- 훈제 뼈 햄: 완전히 요리되고 훈제 햄은 뼈와 뼈가없는 등 여러 가지 종류가 있습니다. 전자의 경우, 햄은 캔사스 팜 푸드 커넥션 (Kansas Farm Food Connection)에 따르면 전체적으로 생크 또는 버트 반으로 구입할 수 있습니다.
- 유약 성분: 훈제 뼈인 햄은 이미 맛이 충분할 수 있지만 유약을 추가하려는 경우 선택할 수있는 옵션이 많이 있습니다. 예를 들어, KQED가 발행 한 유명한 요리사 자크 페핀 (Jacques Pépin)의 레시피는 메이플 시럽, 케첩, 핫 칠리 소스 및 발사믹 식초를 요구합니다.
훈제 햄 요리하는 가장 좋은 방법
- 햄 선택 : National Pork Board에 따르면 건식 경화, 컨트리 스타일 햄 또는 습식 경화 햄을 선택하십시오. 전자는 향신료와 소금으로 마른 훈제 햄 문지름을 만들어서 만들어졌으며 세 가지 유형의 습식 경화 햄이 있습니다. 전체 뼈인 햄을 제공하려면 물을 넣은 햄이나 햄 및 물 제품이 아닌 천연 주스가 들어간 햄을 선택하십시오.이 두 가지 모두 샌드위치의 얇은 슬라이스에 더 좋습니다. 정육점에 2 ~ 3 인분을 제공하는 햄 1 파운드를 쉽게 자르고 계획 할 수 있도록 햄을 나선형으로 자르도록 요청하십시오.
- 유약 준비: 그릇에 1/3 컵 메이플 시럽, 1/3 컵 케첩, 핫 스푼 칠리 소스 2 큰술 및 발사믹 식초 2 큰 스푼을 섞습니다.
- 햄 준비: 햄에 가죽 피부가 있으면 날카로운 칼로 잘라내십시오. 햄 커트 쪽을 구이 팬에 놓고 유약으로 고기를 닦습니다. 햄을 알루미늄 호일로 덮으십시오.
- 햄 굽기: 훈제 햄을 요리하는 가장 좋은 방법은 325도 화씨 오븐에서 굽는 것입니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스 (USDA FSIS)의 햄 조리 시간 계산기는 일반적으로 10-14 파운드 사이의 전체 뼈 햄을 파운드당 15-18 분 동안 요리 할 것을 권장합니다. 5 파운드에서 7 파운드 사이의 반골 인 햄은 파운드당 18-24 분 동안 요리해야합니다. 조리되지 않은 햄을 사용하는 경우 전체 햄의 경우 파운드당 18-20 분, 반 햄의 경우 파운드당 22-25 분을 계획하십시오.
- 다시 유약: 약 45 분 후 오븐에서 햄을 제거하고 추가 유약으로 솔질하십시오. 요리를 계속하려면 고기를 다시 오븐에 넣으십시오. 완료되면 오븐에서 햄을 꺼내서 유약을 바릅니다.
- 온도 점검: 육류 온도계를 사용하여 돼지 고기가 NC Cooperative Extension에서 권장하는대로 내부 온도 145F로 가열되었는지 확인하십시오. 슬라이스하고 봉사하십시오.
- 남은 음식 저장: 큰 그룹에 봉사하지 않는 한, 안전하게 보관해야하는 햄 남은 음식이있을 것입니다. USDA FSIS에 따르면 조리 된 햄의 나머지 조각은 3 ~ 5 일 동안 냉장하고 1 ~ 2 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
팁
스모키 메이플 고구마와 같은 곁들인 훈제 전체 뼈 햄을 제공하거나 빠른 옵션을 위해 5 분 쉬운 치즈 브로콜리 라이스 베이크를 제공하십시오.
