스카치 필레 (Scotch fillet)는 소의 갈비뼈 부분에서 비롯된 뚱뚱한 마블링으로 가득한 쇠고기 인하 인 립아이 필레의 호주 및 뉴질랜드 이름입니다. 이 갈비 필레 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 그것을 굽거나, 굽거나, 굽는 것입니다.
팁
스카치 필렛은 미국에서 리브 아이 필렛 또는 리브 필렛으로 알려져 있습니다. 최고의 맛을 내려면 프라이팬이나 그릴에서이 풍미가 좋은 컷을 요리하십시오.
스카치 필레 정보
University of Nebraska-Lincoln에 따르면 스카치 필레는 호주에서 가장 인기있는 컷 중 하나입니다. 갈비뼈 또는 갈비 필레라고도하는이 컷은 전체 갈비뼈 스테이크보다 부드럽고 작습니다. 이 갈비 필레 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 그릴이나 냄비에 굽고 고온으로 그을린 다음 오븐에서 마무리하는 것입니다.
스카치 필레는 컷의 지방 마블링 량이 많기 때문에 맛이 좋고 맛이 좋습니다. 요리하는 동안이 지방은 고기의 맛을 내고 촉촉하고 부드럽습니다. 갈비뼈 필레는 명백히 육즙이 풍부하여 후추와 소금으로 맛을 낸 완벽한 음식입니다.
측면도 단순하게 유지하십시오. 풍성한 스카치 스테이크에서 벗어나지 않도록 찐 브로콜리 플로 레츠 또는 단순 찐 브뤼셀 콩나물과 같은 구운 감자, 감자 튀김 또는 찐 야채를 찾으십시오.
스카치 스테이크 또는 립아이 필레 3 온스에는 199 칼로리, 11 그램의 지방 및 24 그램의 단백질이 들어 있습니다. 쇠고기는 철분이 많으며이 서빙에는 2.3 밀리그램, 아연은 5.9 밀리그램입니다.
스카치 3 온스 서빙에서 스테이크 2.2 그램의 지방은 포화 된 유형이며 심장 건강에 관해서는 최적이 아닙니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 하루에 약 13 그램의 지방을 섭취 할 것을 권장하므로 스카치 스테이크는 권장량에 맞습니다.
스카치 필렛 스테이크 요리 시간
리브 필레 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 그릴에 굽는 것입니다. 희귀 한 스테이크를 좋아한다면 한쪽에 약 3 분 동안 열을가하거나 중간 정도의쪽에 4 분 동안 그대로 두십시오.
완벽하게 팬 튀김 스카치 스테이크는 비교적 간단합니다. 적포도주, 올리브 오일, 소금, 후추, 신선한 로즈마리 및 다진 마늘의 혼합물로 먼저 컷을 양념하십시오. 과도한 매리 네이드를 배출하고 큰 프라이팬을 높은 열로 가열하십시오. 무거운 주철 프라이팬이 가장 좋습니다.
냄비가 뜨겁게 타면 스카치 스테이크를 넣고 익히고 3-4 분 후에 한 번만 돌리십시오. 같은 시간 동안 다른 쪽에서 요리하십시오.
스테이크를 서빙 플레이트로 제거하고 호일로 덮은 후 약 5 분 동안 쉬십시오. 서빙하고 절단하기 전에 스테이크를 쉬면 단백질이 침전되어 컷이 매번 물릴 때마다 부드럽게 유지됩니다.
스카치 스테이크 굽는 기술은 팬을 ear는 것과 비슷합니다. 깨끗한 그릴을 데우고 표면이 뜨거울 때 스테이크를 추가하십시오. 뒤집기를 최소화합니다. 3 ~ 4 분에 한 번만 돌리고 열을 낮추거나 스테이크를 그릴의 서늘한 지점으로 옮기면 불이 나지 않도록주의하십시오.
순간 읽기 온도계로 내부 온도를 확인하십시오. USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 서빙하기 전에 화씨 145도에 도달해야합니다. 스테이크를 일찍 떼면 스테이크가 쉬면서 몇도 정도 계속 올라갑니다. 스카치 스테이크를 적절한 온도로 요리하는 것은 식중독을 예방하는 안전한 취급 및 준비 방법의 일부입니다.
