잘 알려진 대구에서 덜 알려진 사촌 인 헤이 크는 섬세한 맛과 단단한 흰 살코기를 가진 살코기입니다. 연한 맛에서 짭짤한 음식 또는 매운 음식에 이르기까지 다양한 조미료로 준비 할 수 있습니다. 오븐에서 구울 때, Hake는 완료되면 절반 크기로 줄어 듭니다.
오븐에서 요리하기
오븐에서 요리를하는 것은이 물고기를 준비하는 간단한 방법입니다. 먼저 오븐을 350F로 예열하십시오.
생선을 구우려면 뚜껑을 꽉 끼운 베이킹 접시에 호크 필렛을 추가하거나 매리 네이드 또는 이슬비와 함께 알루미늄 호일로 필렛을 싸십시오. 증기를 생성하고 수분을 유지하기 위해 약간의 물을 추가하는 것을 고려하십시오.
Exploratorium 's Science of Cooking에 따르면, 요리 시간을위한 좋은 경험 법은 두께 1 인치당 10 분입니다. 보다 정확한 대안은 물고기의 가장 두꺼운 부분에 디지털 육류 온도계를 삽입하는 것입니다. 내부 온도가 140F에 도달하면 물고기가 완성됩니다.
빵을 구우려면 1 온스의 올리브 오일로 베이킹 접시에 기름칠을하십시오. 베이킹 접시에 필렛을 넣습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 필레 주위에 얇은 레몬 슬라이스, 신선한 딜의 어린 가지 및 컷 버터 (각 1.5 파운드의 생선에 대해 6 큰 스푼)를 넣습니다. 오븐에서 12 분 동안 또는 등심이 벗겨지고 황금빛 또는 밝은 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 줄어든 요리 주스와 찐 쌀과 함께 제공하십시오.
헤이 크는 믿을 수 없을만큼 유연한 다양한 물고기이지만 오븐 안에서 보내는 시간에 관해서는 융통성이 없습니다. 이 부드럽고 온화한 물고기는 지나치게 익었을 때 쉽게 wy 깃 거리고 건조 할 수 있으므로 익 었는지 확인하려면 살을 만지십시오. 단단하고 부드러운 느낌이들 것입니다.
양념과 마리 네이드
제빵이나 구운 구이를 최대한 활용하려면 미리 생선을 담그고 독특한 맛을 내십시오. 매리 네이드는 생선의 온화한 맛을 높이고 수분을 주입하기 때문에 호크와 잘 어울립니다. "물고기의 질감을 보존하기 위해 한 시간 이상 담그지 마십시오." 가디언 을위한 기사에 식욕 , 먹기 , 부엌 일기의 저자 인 Nigel Slater가 썼습니다.
간장, 오일, 식초 및 / 또는 레몬 주스와 생강, 고수풀, 마늘, 칠리 플레이크 또는 회향 씨앗과 같은 다양한 허브와 향신료에 담 그거나 파슬리, 딜, 로즈마리와 같은 신선한 허브를자를 수 있습니다., 바질 또는 오레가노를 선택하고 봉사하기 전에 생선 위에 선택을 뿌립니다.
헤이 크 기원과 지속 가능성 고려 사항
미국에서는 링이나 휘파람으로도 알려져있는 헤이 크는 대구 가족의 일부이지만 약간의 맛이 있습니다. 해양 관리위원회 (MSC: Marine Stewardship Council)에 따르면, 그들은 바다의 깊은 끝에서, 보통 0.5 마일 이상의 깊이에서 수영하는 경향이 있습니다.
헤이 크는 세계의 다른 지역, 일반적으로 대서양과 북태평양에서 잡힐 수 있습니다. 영국 요리사에 따르면, 정규 낚시 시즌은 11 월에서 3 월까지이며이 종의 번식기는 2 월에서 7 월 사이입니다. 지속 가능한 어업 관행에 대해 염려되는 경우, 사육 시즌 동안 고갈을 사지 마십시오.
MSC가 승인 한 상점과 레스토랑을 찾으려면 어류를 선택할 때 파란색 MSC 로고를 찾아위원회의 승인 스탬프를 받으십시오.
