마른 콩 품종 중에서 강낭콩과 단순히 작은 빨강 또는 빨강 콩으로 알려진 유형은 깊고 부르고뉴 색을 나타내며 핀토 콩은 더 밝은 빨강 색을 띠고 있습니다. 모두는 구운 콩과 냉장 콩을 포함한 다양한 요리에 적용됩니다. 그것들을 요리하는 것은 콩을 포크 텐더가 될 때까지 끓는 것으로 시작합니다. 그 후에 반찬으로 제공되거나 수프에 첨가되거나 샐러드를 위해 식힐 수 있습니다. 구운 콩과 튀긴 콩도 끓인 콩으로 시작합니다. 팥 요리를 시작하기 전에 물의 3 배로 밤새 담그십시오.
조림 콩
1 단계
조리 과정에서 상단에 뜬 오래된 콩이나 부스러기를 제거하십시오.
2 단계
소쿠리에 콩을 배출하고 시원한 흐르는 물로 헹굽니다.
3 단계
콩에 금속 맛이 나지 않도록 비 알루미늄 요리 냄비에 팥을 넣습니다.
4 단계
콩이 2 인치가되도록 조리 액을 콩에 붓습니다. 냉각액 선택에는 물, 닭고기 국물, 토마토 주스, 쇠고기 국물 또는 야채 국물이 포함됩니다. 저 나트륨 버전의 국물 또는 주스를 선택하십시오.
5 단계
1 큰술을 측정하십시오. 요리 과정에서 거품을 줄이기 위해 카놀라 또는 올리브 오일을 팬에 추가하십시오.
6 단계
선택한 양념에 뿌려 말린 허브 나 향신료가 포함될 수 있습니다. 요리 과정이 끝날 때까지 소금을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 콩이 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
7 단계
열을 중간 높이로 돌리고 콩을 천천히 끓인다.
8 단계
끓인 곳으로 열을 낮추고 냄비 뚜껑을 열어서 약간의 증기를 방출하십시오.
9 단계
30 분 후 콩의 부드러움을 점검하십시오. 일부 콩은 1 1/2 시간이 걸립니다.
10 단계
원할 경우 콩이 거의 부드러울 때 소금을 넣으십시오.
11 단계
열에서 제거하고 약간 식히십시오. 콩이 수프면 서빙하기 전에 물기를 빼십시오.
구운 콩
1 단계
오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오.
2 단계
콩을 2 인치가 아닌 3 인치의 식 용액으로 덮는 것을 제외하고는 조림 방법 섹션의 1 ~ 7 단계를 따르십시오.
3 단계
양파, 마른 겨자, 당밀 및 일반 베이컨, 채식 베이컨 또는 올리브 오일을 결합하십시오.
4 단계
팬 커버를 덮고 커버 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 방지 팬이없는 경우, 콩을 뚜껑이있는 콩 냄비 또는 캐서롤 접시에 넣습니다.
5 단계
부드러움을 확인하기 전에 최소 40 분을 요리하십시오.
6 단계
구운 콩을 오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 약간 식 힙니다.
볶은 콩
1 단계
마늘 가루와 다진 양파를 올리브 양념과 함께 요리 조미료로 사용하여 끓인 방법 섹션의 1 ~ 9 단계를 따르십시오.
2 단계
그릇에 식 용액을 보관하면서 콩을 비 웁니다.
3 단계
볶은 콩을 무거운 프라이팬에 넣고 열을 중간 높이로 돌리고 팬이 가열됨에 따라 콩을 으깨십시오.
4 단계
예비 된 콩 액체 1 컵을 으깬 콩에 붓고, 액체가 흡수 될 때까지 콩을 계속 저어주고 으깬다. 냉장 콩이 원하는 질감과 두께에 도달하면 열에서 제거하십시오.
필요한 것
-
마른 콩 2 컵
조리 용 약 6 컵 (약)
1 큰술. 올리브유
조미료
다진 노란 양파 1/2 컵
1/2 컵 밝거나 어두운 당밀
1 ~ 2 큰술. 마른 겨자
베이컨, 잘게 썬 또는 1 큰술 3 스트립. 올리브 오일 또는 채식 베이컨
다진 노란 양파 1/3 컵
1 작은 술. 마늘 가루
팁
콩이 작을수록 더 빨리 요리합니다. 작은 팥은 30 분 이내에 요리 할 수 있습니다. 끓는 단계에서 포장 지침을 따르고 간헐적으로 점검하십시오.
담근 콩을 비우고 신선한 물로 냄비에 담그면 마른 콩을 먹은 후 일부 사람들이 경험하는 가스의 위험을 제거하는 데 도움이됩니다.
전통적인 조리법에서 요구되는 콩의 종류에 자신을 제한하지 마십시오. 보스턴 구운 콩의 클래식 네이비 대신 팥을 가지고 있다면 어쨌든 팥을 사용하십시오. 볶은 콩을 만들 때 가바 조 콩을 팥 또는 핀토 콩으로 대체하는 것과 같이 실험을 통해 새로운 즐겨 찾기가 생길 수 있습니다.
