돼지 고기 안심을위한 고전적인 풍미 페어링에는 마늘, 레몬, 오레가노로 절인 바비 프레이 요리사의 그리스 안심과 붉은 양배추를 곁들인 셰프 에메 릴 라 가세의 독일 돼지 고기 안심이 포함됩니다. 종종 돼지 고기 메달이라고 불리는 돼지 고기 안심 슬라이스는 빠르게 요리하여 다양한 소스와 매리 네이드에 적합합니다. 겨자 크림 소스 또는 사과 포트 소스를 사용하여 우아한 터치를 추가하거나 칠레 고추, 라임 주스 및 메이플을 곁들여 더욱 캐주얼 한 요리를 맛보십시오. 슬라이스를 단독으로 저녁 식사 앙트레로 제공하거나 돼지 고기 서브와 샌드위치에 사용하십시오.
예비
1 단계
고기에 풍미를 더하기 위해 돼지 고기 안심 전체를 유리 그릇에 담그십시오. 요리하기 최소 2 시간 전 또는 밤새 마리 네이드를 시작하십시오. 좋아하는 샐러드 드레싱을 매리 네이드 또는 블랙 베리 또는 딸기가 들어있는 과일 기반 매리 네이드 또는 와인 식초, 마늘 및 케첩으로 만드는 매리 네이드로 사용하십시오.
2 단계
종이 타월로 건을 가볍게 두드리고 3/4에서 1 인치 두께의 조각으로 자른다. 다른 음식에기구를 사용하기 전에 비누와 뜨거운 물로 손, 칼 및 도마를 철저히 씻으십시오.
3 단계
각 슬라이스의 앞면과 뒷면에 소금과 후추를 뿌립니다. 로즈마리 또는 세이지와 같은 다진 허브를 눌러 추가 맛을 내십시오.
소테
1 단계
1 ~ 2 큰술을 가열하십시오. 중간 고열, 바람직하게는 올리브 오일의 풍미 및 건강상의 이점을 통해 팬에 오일의 오일.
2 단계
양쪽에서 2 ~ 4 분 동안 슬라이스를 요리하십시오. 미 농무부에 따르면 슬라이스가 약간 분홍색으로 보일 수 있지만 내부 온도가 160도에 도달하면 안전합니다.
3 단계
열에서 슬라이스를 제거하십시오. 즉시 서빙하거나 돼지 고기를 오븐 방지 접시에 놓고 소스를 준비하는 동안 170도 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.
4 단계
액체 소스 성분을 같은 팬에 저어줍니다. 팬 바닥에서 돼지 고기를 조금씩 제거하려면 와인, 주식, 사이다 또는 물을 사용하십시오. 액체가 약간 두껍게 될 때까지 식히고 즉시 사용하거나 야채 나 과일을 넣으십시오.
전유
1 단계
소금과 후추로 양념 한 밀가루를 큰 접시에 넣습니다. 카이엔 고추 및 피망 또는 계피와 같은 추가 풍미를 첨가하십시오.
2 단계
3 ~ 4 큰술을 가열하십시오. 큰 프라이팬에 중간 열에 기름을 바릅니다. 프라이팬이 충분히 크지 않으면 튀김 대신 조각이 찐다.
3 단계
양념 된 밀가루에 각 조각을 준설하고 팬에 두십시오. 팬이 모든 슬라이스에 비해 충분히 크지 않은 경우 배치로 볶습니다.
4 단계
양쪽에서 2 ~ 4 분 동안 요리하십시오. 즉시 봉사하십시오.
필요한 것
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돼지 고기 안심 1 개
매리 네이드 레시피, 옵션
유리 접시 또는 그릇, 옵션
날카로운 칼
도마
종이 타월
소금과 후추
허브, 옵션
큰 프라이팬
1-4 큰술. 기름
포크 또는 주걱
액체 소스 성분, 옵션
과일 또는 야채 소스 성분, 옵션
양념 밀가루
팁
돼지 고기의 기본 소스 성분에는 버섯, 슬라이스 올리브, 허브 또는 사과 슬라이스, 말린 체리 또는 크랜베리와 같은 가열 된 과일이 포함됩니다.
경고
미국 암 연구소의 등록 된 영양사 카렌 콜린스는 돼지 고기 안심은 살코기이지만 눈에 보이는 지방을 다듬어야한다고 말합니다. 그녀는 살코기조차도 대장 암에 걸릴 위험이 높다고 덧붙였다.
