갓 도살 된 닭고기 요리법

최근에 닭 농부와 친교를 맺었 든 뒤뜰을 직접 구입하든, 갓 도살 된 닭을 요리하는 방법을 아는 것이 요리가 잘 나오도록하는 데 중요합니다. 닭을 도살 한 직후에는 엄격한 모티스 (mortis mortis)라는 과정이 시작됩니다. 이 기간 동안 새가 요리되면 먹는 것이 매우 힘들고 전혀 즐겁지 않습니다. 신선한 닭을 올바르게 준비하고 요리하면 돈이 잘 소비되거나 닭고기를 직접 도살 할만큼 용감한 시간을 낭비하지 않게됩니다.

요리하기 전에 최소한 하루 동안 새로 죽인 닭고기를 쉬게하십시오.

1 단계

새로 도살 된 닭고기를 뚜껑이 달린 큰 그릇에 넣습니다. 현지 농부로부터 닭고기를 구입 한 경우 닭고기를 청소 한 후 음식 보관 봉투에 넣거나 비닐 포장지에 싸서있을 수 있습니다. 혈액과 주스가 냉장고에 흘러 들어 가지 않도록 그릇에 담아 두십시오.

2 단계

냉장고 안에 그릇을 24 ~ 48 시간 동안 두십시오. 닭고기를 쉬게하면 요리 전에 근육이 풀릴 수 있습니다. 시간을 눌렀다면 12 시간이면 충분합니다.

3 단계

냉장고에서 닭고기를 꺼내고 시원한 흐르는 물로 헹구십시오. 깨끗한 종이 타월을 사용하여 닭고기를 가볍게 두 드리십시오.

4 단계

소금, 후추 및 다른 신선하거나 말린 허브 나 향신료로 닭고기를 맛보세요. 닭의 내부와 외부를 뿌릴 수 있지만 고기에서 피부를 분리하고 그 주머니에 향신료를 문지르는 것도 가능합니다.

5 단계

닭고기를 로스팅 팬에 넣고 화씨 350 도로 예열 된 오븐에 넣습니다.

6 단계

닭고기를 파운드당 20 분 더한 다음 15 분 동안 로스트하십시오. 더 싱싱한 피부를 좋아하는 경우 450도에서 10-15 분 동안 시작한 다음 열을 350 도로 낮추고 파운드당 20 분 동안 계속 로스팅하십시오.

7 단계

오븐에서 닭고기를 꺼내 육류 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하십시오. 닭고기가 완전히 익었 음을 나타 내기 위해 온도는 165도를 가리켜 야합니다. 그렇지 않은 경우 온도가 165도에 도달 할 때까지 5-10 분 동안 계속 로스팅하십시오. 닭고기를 요리 할 때 주스가 깨끗해야합니다.