돼지 고기 안심은 가장 부드러운 돼지 고기 컷 중 하나이지만, 과도한 요리는 거칠고 맛이 좋을 수 있습니다. 허리에서 자른 것은 천천히 밥솥이나 네덜란드 오븐에서 하루 종일 저열로 요리하고 싶지 않은 것입니다. 대신, 부드러움을 보장하기위한 비결은 가능한 한 빨리 고온에서 조리하는 것입니다. 돼지 고기 안심이 맛있고 부드러워지는 것을 보장하는 가장 좋은 방법은 소테, 오븐 구이 및 굽는 것입니다.
1 단계
스토브 상단 버너, 오븐 또는 그릴을 적절한 열 수준으로 가열하십시오. 스토브 윗면의 중간 고온 설정과 화씨 450 ~ 475 도의 오븐 온도를 사용하십시오. 모든 버너를 높게 설정하고 가스가 예열 될 때까지 숯불 그릴로 가스 그릴을 예열하십시오.
2 단계
조리 시간 지침을 따르십시오. 총 4-6 분 동안 소테 돼지 고기 안심 슬라이스. 스토브 상단에 약 3 분 동안 전체 안심을 갈아 준 후 오븐에서 약 15 분 동안 굽습니다. 총 12 ~ 14 분 동안 돼지 고기 안심을 굽고 굽는 동안 한 번 돌립니다.
3 단계
육류 온도를 사용하여 육류의 온도가 화씨 145 ~ 150도에 도달하면 열원에서 육류를 제거하십시오. 돼지 고기 안심은 서빙하기 전에 10 ~ 15 분 동안 쉬십시오. 이 시간 동안 주스는 육류로 재 흡수되며 육류의 온도는 계속해서 5 ~ 10도 상승하여 최적의 완성도를 얻습니다.
팁
요리하기 전에 돼지 고기 안심을 담그기로 결정한 경우주의하십시오. 양념 주스, 식초 또는 와인과 같은 산성 성분이 돼지 고기 안심에 풍미를 더하고 단백질의 구조를 변화시키기 때문에 절인 시간을 45-60 분으로 제한하고 사용하는 성분을 제한하십시오. 시간이 지남에 따라 고기가 거칠어 질 수 있습니다.
