몸집이 작은 등심 스테이크는 소의 아래쪽 절반에서 나오며 일부 스테이크보다 강합니다. 그러나 제대로 조리 된 몸집이 작은 등심은 여전히 부드럽고 맛이 좋습니다. 바베큐 시즌에는이 스테이크가 그릴에서 잘 작동하지만 실내에서 요리하는 것도 좋습니다.
몸집이 작은 등심 스테이크가 상단 등심에서 몸집이 작은 등심 로스트와 혼동하지 않기 때문에 덜 프리미엄 인 것은 영양가가 적다는 것을 의미하지는 않습니다. 미 농무부는 200g의 몸집이 작은 등심 스테이크는 완전히 손질 한 지방이 6.5 그램에 불과하며 그 중 2.5 그램 만 포화 지방이라고 말합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 이것은 콜레스테롤 수치를 높이기 때문에 피해야 할 지방 유형입니다.
USDA에 따르면 몸집이 작은 등심 스테이크에는 4.76 밀리그램의 철분이 들어 있습니다. 이는 FDA가 설정 한 일일 가치 (18 밀리그램)의 26 %입니다.
몸집이 작은 등심 마리 네이드
소고기. 저녁 식사를위한 것입니다 몸집이 작은 등심 스테이크는 최고급 스테이크와 같은 방식으로 구이 또는 구이를 할 수 있지만 매리 네이드는 더 나은 결과를 위해 사용해야합니다. 그들은 다음 4 가지 성분을 혼합하여 만든이 간단한 몸집이 작은 등심 매리 네이드를 권장합니다.
- 이탈리아 드레싱 1/2 컵
- 신선한 라임 주스 1/4 컵
- 꿀 1 큰술
- 커민 1 작은 술
이 과일 망고 기반 매리 네이드도 훌륭합니다. 또한 미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)는 마리 네이드가 굽거나 굽을 때 발암 물질의 형성을 감소시킬 것이라고 밝혔다.
30 분에서 밤새 스테이크를 담 그실 수 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미는 양념은 항상 냉장고에서 식품 안전 용기에 담아 야한다고 말합니다. 매리 네이드의 산이 금속과 상호 작용할 수 있으므로 금속을 사용해서는 안됩니다.
구이 절인 몸집이 작은 등심 스테이크
구이는 부엌에서 집에서 절인 몸집이 작은 등심 스테이크를 요리하는 가장 빠른 방법입니다. 소고기. 저녁 식사는이 방법을 권장합니다. 요리를 더욱 균등하게하고 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 위해 육계 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
몸집이 작은 등심 스테이크는 가장 부드럽 지 않으므로 너무 익히지 않는 것이 가장 좋습니다. 대신, 중간 희귀에서 중간을 목표로합니다. 목표는 스테이크 중간을 음식 안전과 일치하는 최저 온도까지 올리는 것입니다.USDA는 화씨 145 도입니다. 이렇게하면 스테이크가 안전하고 최적의 육즙이 될 것입니다.
1 인치 두께의 몸집이 작은 등심 스테이크의 경우 이러한 요리 지침은 열원에서 3 인치 떨어진 스테이크의 요리 시간이 대략 18 분으로 해석됩니다. 분명히 다른 오븐은 다양하며 브로일러 기능의 작동 방식에 대한 질문이 있으면 오븐의 사용 설명서를 검토해야합니다.
몸집이 작은 등심 Sous Vide
부비 보라 수조에서 요리하는 경우 몸집이 작은 등심 스테이크와 트라이 팁과 같이 희박하고 약간 거친 컷을 부드럽게하는 데 효과적 일 수있는 또 다른 방법입니다. FDA는 모든 유해한 박테리아를 죽이고 식품 매개 질병을 예방하기 위해 권장하는 최저 온도 인 화씨 145도를 기억하면서 타이밍 및 온도 특정 사항에 대해서는 sous vide 기계 지침을 참조하십시오.
일반적으로 말하면 수 비드 방법을 사용할 때 스테이크를 망치기가 어렵습니다. 그러나 약 6 시간이 지나면 단백질 섬유가 분해되어 흐릿 해지기 시작하므로 이보다 더 오랫동안 욕조에 두지 않는 것이 좋습니다.
몸집이 작은 등심 스테이크를 요리하는 방법에 관계없이 곡물을 가로 질러 스테이크의 좁은 부분을 가로 질러 슬라이스하십시오. 이것은 스테이크를 맛볼 때 고기를 덜 wy 깃하게 만듭니다.
