껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 새우는 같은 방법으로 요리 할 수 있지만 껍질은 살이 갈지 않도록합니다. 예를 들어, 그릴의 연기가 자욱한 맛을 좋아하지만 잎이 나는 숯이 마음에 들지 않으면 껍질에 새우를 굽고 굽은 후에 껍질을 벗기십시오. 또는 고온에서 새우를 빨리 요리하고 싶지만 갈색으로 변하지 않고 시어가 뿌려지는 것을 원하지 않는다면 새우를 벗기지 말고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 날 당일 사용하지 않은 경우에는 조리하지 않은 껍질을 생선에 추가 할 수 있습니다.
소테
1 단계
소테 팬에 기름 몇 스푼을 중간 열로 데우십시오. 종이 타월로 새우를 두드려 말린다.
2 단계
다진 마늘 및 샬롯과 같은 매운 맛 및 향료를 팬에 넣고 원하는 경우 연하게 될 때까지 요리하십시오. 원하는 경우 전체 허브 장식과 전체 향신료를 첨가하여 오일의 향을 맛볼 수 있습니다.
3 단계
냄비에 새우를 고른 층에 넣고 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 양념하십시오. 새우를 약 1 분 동안 요리하십시오.
4 단계
팬에 드라이 화이트 와인, 물 또는 스톡의 약 1/2 컵을 첨가하십시오. 액체가 증발 할 때까지 약 4 분 정도 새우를 요리하십시오.
5 단계
새우를 껍질에서 떼어 내지 않으면 버린다. 냄비에 새우를 던져 올리브 오일을 바르고 서빙합니다.
냉간 데친
1 단계
냄비 나 냄비에 충분한 양의 물이나 물을 넣어 새우를 2 인치 정도 가리십시오. 법정에서 금괴를 신속하게 만들려면 mirepoix, 레몬 슬라이스 및 마늘과 같은 향기롭고 자극적 인 성분을 물에 넣고 15 분 동안 끓입니다.
2 단계
액체에 맛을 내고 맛을 낸다. 냄비에 새우를 넣고 불을 끈다.
3 단계
단단한 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 새우를 15 분간 식힌 후 소쿠리에서 물을 뺀다. 새우를 헹구지 말고 녹은 버터를 다룰 수있을 정도로 식 으면 껍질을 벗기십시오.
구운 것
1 단계
원하는 경우 새우를 올리브 오일과 레몬 주스에 담그고 15 분 동안 굽습니다. 나무 꼬치로 새우를 십자형 꼬치로 꼬아 서 다음과 각각 1/2 인치 정도 간격을 둡니다.
2 단계
왼쪽 또는 오른쪽에 몇 인치의 공간이 있도록 그릴에 항목을 배치하십시오. 그릴의 가장자리는 중앙만큼 뜨겁지 않으므로 새우에게 가장 적합한 곳입니다.
새우만을 위해 그릴을 설정하는 경우 중간 열 또는 숯 트레이에 숯 한 층으로 요리하도록 설정하십시오.
3 단계
과도한 양념장을 닦고 필요한 경우 새우 양념을 양념하십시오. 다른 음식이 있으면 그릴 바깥 가장자리에 새우를 깔아 놓으십시오. 그릴을 중간으로 설정하면 그릴의 아무 곳에 나 새우를 놓습니다.
4 단계
각면에서 새우를 약 4 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 꼬치를 당겨 껍질을 벗기십시오.
팁
껍질을 벗긴 새우와 냉동 새우는 다른 표시가없는 한 정맥을 제거합니다. 신선한 껍질을 벗기지 않은 새우가 있다면 껍질을 반으로 자른 다음 껍질 벗기기 나이프 끝으로 정맥을 꺼냅니다.
