라운드 힐 (heel of round)이라고도하는 뒤꿈치 로스트는 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 고기가 아닙니다. 소고기를 만들기 위해 정육점을 찍거나 스튜 고기로 사용하기 위해 종종 예약되기 때문입니다. 그러나 당신이 그것을 찾을 수 있다면, 당신은 냄비 로스트로 찐 수 있습니다. 둥근 발 뒤꿈치는 매우 맛이 좋은 로스트로 소의 발 뒤꿈치 위의 위치로 인해 다른 많은 쇠고기 컷보다 강합니다.
1 단계
오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오.
2 단계
올리브 오일로 로스트를 문지르고 소금과 후추로 맛을 내십시오.
3 단계
로스트를 팬에 넣고 물이나 스톡을 붓습니다.
4 단계
팬 위에 덮개를 놓고 3 시간 동안 로스트를 요리하십시오.
5 단계
로스트 중앙에 육류 온도계를 넣습니다. 로스트는 중간 희귀의 경우 130도, 중간의 경우 140도 여야합니다.
6 단계
로스트를 제공하기 전에 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 조리 용 액체 또는 스톡으로 만든 그레이비와 함께 제공하십시오.
필요한 것
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4 큰술. 올리브유
라운드 로스트의 3-4 파운드 힐
맛볼 소금과 후추
로스팅 팬 또는 더치 오븐
물 또는 쇠고기 스톡 4 컵
육류 온도계
경고
둥근 로스트의 굽을 중간 이상으로 요리하지 마십시오. 다른 거친 고기 절단과 마찬가지로 고기를 너무 익 으면 건조하고 섬유질이됩니다.
