거의 5 백만 미국인, 또는 인구의 2 % 이상이 채식주의 식단을 따릅니다. 채식을 시작할 때 고기를 먹는 것을 놓칠 수 있지만 채식의 이점이 단점보다 더 클 수 있습니다. 채식인의 장단점을 잘 알고 있으면 건강에 좋은 결정을 내릴 수 있습니다.
채식의 차이점
채식주의의 장단점을 고려할 때 결정에 영향을 줄 수있는 다양한식이 패턴을 고려하십시오.
- 가장 흔한 락토 오보 채식인은 육류, 가금류 또는 생선을 먹지 않고 유제품과 계란을 모두 먹습니다.
- 유산소는 육류, 가금류, 생선 또는 계란을 먹지 않고 유제품을 섭취합니다.
- 난민은 계란을 먹지만 육류, 가금류, 생선 또는 유제품은 먹지 않습니다.
- 채식주의자는 유제품, 계란 또는 생선이나 동물에서 추출한 제품을 먹지 않습니다.
프로: 더 나은 체중 조절
채식 스타일의 식사 패턴을 따르는 사람들은 그러한 패턴을 따르지 않는 사람들보다 비만이 될 가능성이 적습니다. 이것은 부분적으로 채소, 과일 및 콩과 같은 저칼로리, 더 많은 충전 식품을 더 많이 섭취 한 결과 일 수 있습니다.
2018 년 미국 의학 협회 저널 (Journal of the American Medical Association)의 연구에 따르면 미국인의 비만 률은 2007 년 이후 33.7 %에서 39.6 %로 증가하면서 증가하고 있습니다. 비만은 심혈관 질환, 고혈압, 제 2 형 당뇨병 및 일부 유형의 암. 지방이 많은 고기, 버터 및 전 지방 치즈와 같은 칼로리가 높은 음식을 제거하는 채식은 칼로리가 낮은 식단을 만들 수 있습니다.
단점: 가능한 영양소 결핍
채식인의 단점은 식단에 건강에 필요한 모든 비타민과 미네랄이 포함되어 있는지 확인하는 추가 노력입니다.
잘 계획된 채식은 단백질과 필수 영양소에 적합 할 수 있지만 비타민 B-12는 주로 육류, 가금류, 생선, 계란 및 유제품과 같은 동물성 식품에 의해 얻어집니다. 2013 년 Permanente Journal에 실린 논문에 따르면 비타민 B-12 결핍은 거대 세포 빈혈과 돌이킬 수없는 신경 손상의 위험에 처할 수 있습니다.
채식 협회에 따르면, 대부분의 채식 식단은 강화 된 식품 또는 보충제, 예를 들어 강화 오렌지 주스, 두유 및 요구르트, 효모 추출물 및 마가린에서 비타민 B-12를 섭취해야합니다.
채식주의자는 또한 피부, 모발 및 손톱 이상으로 나타날 수있는 뚱뚱한 생선에서 발견되는 오메가 -3 지방이 부족한 것을 발견 할 수 있으며, Permanente Journal에 발표 된 의사를위한 영양 업데이트에 경고합니다. 호두와 아마씨에는 오메가 -3 지방산이 포함되어 있지만, 보충제는식이에 생선과 해산물이 부족한 것을 보완하는 추가적인 심장 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
프로: 잠재적 건강상의 이점
잡식 식단과 비교하여 다양한 채식 식단은 포화 지방산이 적고 콜레스테롤 (동물성 단백질에서 발견)과 더 많은 비타민 C와 E, 칼륨, 마그네슘, 섬유, 엽산, 산화 방지제, 식물 화학 물질 및 카로티노이드 (과일 및 야채). 결과적으로 잠재적 인 건강상의 이점으로는 심혈관 질환의 위험이 적고 혈압이 낮아지고 기대 수명이 길어집니다.
식물성식이의 역할을 업데이트하기위한 보고서는 Lyon Diet Heart Study를 분석 된 연구 중 하나로 사용했습니다. 이 연구 결과 식물성 식품, 야채, 과일 및 생선을 포함한식이 요법을 한 채식인은 대조군에 비해 심혈관 질환이 73 % 감소하고 관상 동맥 관련 사망률이 70 % 감소한 것으로 나타났습니다. 2013 년 Permanente Journal에 발표 된이 업데이트는 의사가 알약이 아니라 야채와 과일의 다른 서빙에 질병을 예방하고 치료하는 데 중점을 두도록 독려했습니다.
완전 채식의 장단점은 채식주의 자, 완전 채식, 유산 소식이 요법 및 비 채식주의식이가 전반적인 건강에 미치는 영향을 비교하기 위해 수행 된 코호트 연구에서 완전 채식이 선호 될 수 있습니다. 2014 년 영양소 저널에 실린 결과에 따르면 채식인은 비 채식인 그룹보다 당뇨병, 심장병 또는 뇌졸중 및 일부 암의 위험이 낮습니다. 채식주의 식단은 락토 오보 채식에 비해 비만과 심혈관 사망률에 대한 추가 보호 기능을 제공합니다.
단점: 자동 건강 혜택의 잘못된 가정
채식의 잠재적 인 건강상의 이점에도 불구하고, 이러한 결과는 자동적이지 않습니다. 통 곡물, 과일, 채소, 견과류, 콩 및 씨앗과 같은 건강 식품을 주로 선택할 때 더 가능성이 높습니다.
정제 된 곡물, 과자, 설탕이 첨가 된 음료 및 고지방에 의존하는 채식은 육류를 포함한 식단과 마찬가지로 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어 감자 튀김, 도넛 및 스낵 케이크는 채식주의 자이지만 위험한 트랜스 지방이 함유되어 건강에 해로운 LDL 콜레스테롤을 높이고 고밀도 지단백질 또는 "좋은"콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
