문어는 맛있고 건강하며 마른 생선으로 요리 할 때 때로는 힘들 수 있습니다. 요리하기 전에 고기를 부드럽게 한 다음 자체 주스로 문어를 요리하면 거친 근육 섬유를 분해하고 고기의 맛을 보존하여 촉촉하고 부드러운 식사를 할 수 있습니다. 이전에 얼어 붙은 문어로 요리해도 신선한 문어를 사용하는 것보다 완제품이 더 강해지지는 않습니다.
1 단계
냉동 된 고기를 큰 그릇에 넣고 젖은 종이 타월로 그릇을 덮어 습기를 잠그면 문어를 녹입니다. 하루 종일 또는 문어가 완전히 해동 될 때까지 그릇을 냉장고에 두십시오.
2 단계
문어를 덮을 충분한 물을 사용하여 소량의 정결 한 소금을 큰 찬물 그릇에 넣으십시오. 문어를 그릇에 넣고 소금물에 문어를 5 시간 동안 냉장하여 근육 조직을 분해합니다.
3 단계
큰 냄비에 물을 끓여서 문어 전체를 끓인 물에 담그어 약 3 초간 문어를 문지릅니다. 담금 과정을 세 번 반복하십시오.
4 단계
고기의 부드러움을 개선하기 위해 저온에서 낙지를 천천히 Bra니다. 물에서 적포도주에 이르기까지 끓는 액체로 덮인 큰 냄비에 문어를 넣으십시오. 또는 문어를 마른 냄비에 넣고 생선을 자체 주스로 요리하십시오. 두 경우 모두, 냄비를 200 F로 예열 된 오븐에 넣고 고기를 4 ~ 5 시간 동안 끓입니다.
5 단계
과도한 조리를 피하기 위해 오븐에서 문어를 제거하면 인성이 발생할 수 있습니다. 날카로운 칼끝을 고기에 찔러서 완성도를 확인하십시오. 칼날에 약간의 저항이 생길 때 냄비에서 문어를 당기십시오.
필요한 것
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문어
코셔 소금
레드 와인 (선택 사항)
