The BBQ Experiment에 따르면 시카고 스타일의 스테이크가 표면에 타서 내부의 원하는 맛을 내도록 요리되었습니다. 스트립 스테이크 또는 T-bone 스테이크와 같은 마른 컷을 선택하는 것이 가장 좋지만 모든 유형의 스테이크는 시카고 스타일로 준비 할 수 있습니다. 요리 책 저자 인 Mark Bittman은 전통적인 시카고 스타일의 스테이크 레시피에는 버터가 포함되어 있지만 비슷한 저지방 버전의 오일을 준비 할 수 있다고 말합니다.
스테이크 준비
1 단계
냉장고에서 스테이크를 꺼내서 포장에서 꺼내 접시에 놓습니다. 플라스틱 랩으로 접시를 덮고 스테이크를 실온에서 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
2 단계
옥수수 기름을 크고 얕은 접시에 붓고 스테이크를 넣습니다. 반대쪽을 뒤집어 놓고 스테이크를 깨끗한 접시에 넣기 전에 여분의 기름이 떨어지도록하십시오.
3 단계
스테이크에 후추와 코셔 소금을 뿌려 각 표면을 충분히 코팅하십시오. 스테이크를 따로 보관하십시오.
그릴 요리
1 단계
가스 또는 숯불 그릴을 고온으로 예열하십시오. 집게를 사용하여 스테이크를 그릴의 가장 뜨거운 부분에 놓으십시오.
2 단계
스테이크를 3 분간 굽습니다. 집게를 사용하여 뒤집고 고기가 반대편에서 3 분 동안 구워 지도록합니다.
3 단계
고기가 양쪽에 불이 붙을 때까지 스테이크를 계속 굽고 3 분마다 돌립니다. 즉석 판독 육류 온도계를 사용하여 스테이크의 내부 온도가 화씨 145도에 도달했는지 확인하십시오.
4 단계
스테이크를 도마 또는 서빙 접시에 놓습니다. 자르고 서빙하기 전에 3-4 분 동안 그대로 두십시오.
Stovetop에서 요리
1 단계
가능하면 스토브의 배기 팬을 켜십시오. 4 ~ 5 분간 중불로 무거운 프라이팬을 가열합니다.
2 단계
스테이크를 가열 프라이팬 중앙에 넣으십시오. 불을 끄거나 스테이크를 옮기지 않고 3-5 분 동안 요리하십시오.
3 단계
집게로 스테이크를 뒤집고 원하는 정도에 따라 3 ~ 5 분 더 요리하십시오. 프라이팬에서 스테이크를 꺼내고 내부 온도가 화씨 145도에 도달했는지 확인하고 서빙하기 전에 3-4 분 동안 고기를 쉬십시오.
필요한 것
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스테이크, 원하는 컷, 약 1 ~ 1 1/2 인치 두께
2 판
플라스틱 랩
옥수수 기름
얕은 접시
소금
후추
집게
즉석 육류 온도계
도마 또는 서빙 플래터
헤비 프라이팬
팁
건강하고 균형 잡힌 식단에 스테이크를 포함시킬 수는 있지만 살코기 육류 섭취를 일주일에 3 온스 이하로 제한하십시오. 하버드 공중 보건 대학은 권장합니다. (참조 3 참조)
경고
붉은 육류를 많이 섭취하면 암과 심장병과 같은 만성 의학적 문제로 사망 위험이 크게 높아질 수 있다고 2012 년에 발표 된 "내과의 아카이브"연구에 따르면
시카고 스타일 스테이크를 준비하는 데 사용되는 다량의 소금은 접시에 나트륨이 많이 들어갑니다. 나트륨 제한 식단을 사용하는 경우 소금을 적게 사용하거나 스테이크를 요리 할 때이 방법을 사용하지 마십시오.
