가스 그릴에서 뼈로 구운 닭고기를 굽는 것은 어려운 일입니다. 고기 바깥을 태우지 않고 고기가 익히기를 원합니다. 느린 요리 방법이 열쇠입니다.
팁
직접 그릴 열에서 뼈를 끓인 닭고기를 시작하고 외부를 갈색으로 바꾼 다음 피부를 바삭하게하십시오. 그런 다음 닭고기를 그릴의 서늘한 부분으로 옮기면 내부 온도가 화씨 165도에 이릅니다.
뼈 치킨 부품
가스 그릴에서 뼈없는 닭고기를 요리하는 것은 빠른 과정입니다. 뼈없는 허벅지와 가슴은 그릴에서 직접 가열되어 비교적 빨리, 요리됩니다.
가스 그릴에 뼈가 들어간 허벅지를 굽는 것은 다릅니다. 뼈 가슴살을 굽는 것도 마찬가지입니다. 이 상처는 두껍게하는 경향이 있으며 뼈의 존재로 인해 느린 속도로 요리합니다. 요리를 위해 가스 그릴의 고온 부분에 방치하면 피부가 타거나 내부가 생길 수 있습니다.
가스 그릴에서 뼈 닭 요리에 사용할 기술은 열 방식의 조합을 적용합니다. 가장 인기있는 그릴에서 뼈를 깎은 닭고기를 시작하여 갈색으로 바삭 바삭하게 만듭니다. 그런 다음 닭고기를 그릴의 시원한 부분으로 옮겨서 요리하십시오.
본인 치킨이 간접 또는 저열에있는 동안 그릴 뚜껑을 닫아 두십시오. 이것은 일정한 온도를 유지하는 데 도움이됩니다. 그릴에 온도계가 내장되어 있으면 약 325F로 표시됩니다.
구운 닭 허벅지 시간
Easy Grilled Chicken 및 Mole Poblano 레시피에서와 같이 가스 그릴에서 요리 할 때 뼈없는 닭고기를 한면에 5-6 분 정도 걸릴 수 있지만 가스 그릴의 뼈 닭고기는 안전한 온도에 도달하는 데 시간이 더 걸립니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 식품 중 질병으로부터 보호하기 위해 닭고기가 구운 음식이든 구운 음식이든 내부 온도가 165F에 도달 할 것을 권장합니다.
이 안전한 조리 온도에 도달하려면 40-45 분 동안 그릴의 간접 열에 큰 뼈의 닭 가슴살을 남겨 두어야합니다. 다리 또는 뼈 허벅지가 더 빨리 이루어 지므로 크기에 따라 20-30 분 후에 온도를 확인하십시오. Harvard Health Publishing은 암을 유발하는 복소 환식 아민의 발달을 촉진 할 수있는 닭을 높은 열에 두는 것보다 낮은 열에서 더 오래 요리하는 것이 좋습니다.
서빙하기 전에 약 5 분 동안 닭고기를 쉬십시오. 이것은 당신이 취하는 모든 물기가 촉촉하고 맛 있도록합니다.
굽기 전에 소금물
가스 그릴에서 가장 풍성한 뼈가 들어간 닭고기를 먹으려면 먼저 소금물에 소금물을 넣으십시오. 닭고기를 약간의 설탕 또는 버터 밀크를 곁들인 소금에 몇 시간 동안 담가 두어 고기의 모든 비트를 뼈에 맛을 내십시오. 닭고기 부분도 물을 흡수하여 그릴에서 오랜 시간을 보낸 후에도 수분이 많은 것으로 나타났습니다.
어떤 소금물을 사용하든 밤새 닭고기를 방치하는 것이 가장 좋지만 소금물에서는 더 짧은 시간에 맛과 질감의 이점을 제공합니다. 그러나 굽기 전에 과다한 소금물을 제거하십시오. 과다한 소금물은 조리 과정을 늦출 수 있으며, 설탕 성분이 포함되어 있으면 화상을 입을 수 있습니다. 매리 네이드는 소금을 많이 넣지 않고 풍미를 더하는 또 다른 방법입니다.
뼈가 들어간 닭고기 조각을 굽는 것은 뼈가없는 버전보다 시간이 더 걸릴 수 있지만, 보상은 상당합니다. 올바른 전략을 사용하면 스모키 함과 육즙이 결합 된 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.
