멧돼지 고기는 소의 어깨에서 가져온 쇠고기의 일종으로 근육이 강하고 거칠 수 있습니다. 따라서, 볼 블레이드 고기의 만족스러운 제조는 느린 요리를 필요로한다. 볼 블레이드 고기는 스테이크로 자르거나 로스트 비프 샌드위치를 위해 얇게 썰거나 볶음 요리를 위해 스트립으로자를 수 있습니다. 와인과 야채를 곁들일 때도 맛있습니다.
1 단계
볼 블레이드 고기를 소금과 후추로 문지릅니다.
2 단계
내화성 캐서롤에서 버터의 절반을 중간 높은 열로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리, 베이 잎 및 백리향을 넣으십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 가끔 저어 주면서 10 분 동안 요리하십시오.
3 단계
프라이팬에서 버터의 다른 절반을 고온으로 가열하십시오. 볼 블레이드 고기를 넣고 10 분 동안 요리하여 고기를 갈색으로 만듭니다.
4 단계
멧돼지 고기를 캐서롤에 넣으십시오.
5 단계
프라이팬에 와인을 넣고 고온에서 요리하십시오. 냄비 바닥을 긁어 갈색 쇠고기를 제거하십시오. 냄비 내용물을 캐서롤에 붓습니다.
6 단계
캐서롤 성분을 가져와 고온으로 끓입니다. 열을 낮추고 2 ¼ 시간 동안 요리하여 때로는 고기를 돌리고 야채가 달라 붙지 않도록 필요한만큼 물을 첨가하십시오.
7 단계
감자를 넣고 45 분 동안 요리하여 고기를 한 번 돌리십시오. 조각 포크로 고기를 쉽게 뚫을 수 있으면 요리를 중단하십시오.
8 단계
고기를 도마에 옮기고 호일로 덮으십시오. 캐서롤 접시에서 베이 잎과 백리향을 제거하고 소스 표면에서 여분의 지방을 탈지하십시오. 야채와 소스로 쇠고기를 개척하고 제공하십시오.
필요한 것
-
맛볼 소금과 후추
4 ~ 5 파운드 볼 블레이드 쇠고기
2 큰술. 버터
다진 양파 2 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 당근 1 개
셀러리 스틱 1 개, 다이 싱
베이 잎 2 개
신선한 백리향 3 어린 가지
드라이 레드 와인 ½ 컵
필요에 따라 물
1 파운드 아기 감자, 문지르고 반으로
