굽기 전에 닭고기를 삶 으면 고기가 부드러워지고 부드러워집니다. 고기를 너무 익히면 맛과 수분에 영향을 줄 수 있기 때문에 조심해야합니다.
팁
닭고기를 바베큐 용으로 준비하려면 요리하기 전에 닭고기를 담 그거나 소금물에 담을 수 있습니다. 닭고기를 끓이거나 데친 다음 그릴에서 마무리하여 맛을 더할 수도 있습니다.
닭고기를 촉촉하고 맛있게 만들기
음식을 굽는 것은 굽거나 튀길 수없는 독특한 맛을 제공합니다. 이 요리 방법은 야채, 육류 및 일부 과일에 적합합니다. 굽는 세션이 끝나면 마쉬 멜로우를 막대기에 던져 스 모어를 요리 할 수도 있습니다.
닭고기를 바베큐하기 위해서는 고기를 요리하는 동안 그릴과 소스를 뿌려 주면됩니다. 가금류를 그릴에서 요리 할 때 가장 큰 문제는 건조해서 자연 풍미가 적다는 것입니다. 이 문제를 해결하기 위해 BBQ 전에 닭고기를 끓일 수 있습니다.
소세지 나 스테이크와 같은 다른 육류의 지방은 음식에 거친 맛을 내고 부드럽게 만듭니다. 닭고기는 어느 부분을 사용 하느냐에 따라 다양한 지방이 있습니다. 유방은 허벅지와 같은 다른 부분에 비해 지방이 적습니다. USDA에 따르면 닭 가슴살 4 온스에 3.5 그램의 지방이 있는데, 같은 양의 피부가없는 닭 허벅지에 지방이 8 그램 인 것에 비해.
4 온스의 요리 쇠고기 스테이크에는 약 15 그램의 지방이 들어 있습니다. 구운 스테이크가 정말 맛있는 이유 일 것입니다. 닭고기를 요리 할 때 뚱뚱한 화상을 입을 수 있으며, 고기가 적기 때문에 빨리 화상을 입을 수 있습니다.
닭고기를 바비큐 할 때 문제가 항상 마르면 고기를 요리하기 전에 준비하는 것이 좋습니다. 가금류를 그릴에 닿기 전에 담그면 수분으로 포화되어 완성 된 제품을 더 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다.
절인과 소금물 치킨
닭고기를 담그면 소스에 담근 다음 몇 시간 동안 냉장하십시오. 바베큐 소스에서 고기를 담 그거나 올리브 오일, 향신료, 소금 및 후추로 집에서 직접 만들 수 있습니다. 석류 주스를 사용해보십시오. International Journal of Food Microbiology에 게재 된 2018 년 2 월 연구에 따르면 석류 기반 마리 네이드는 닭고기를 보존하고 질감을 향상시키는 데 도움이됩니다.
고기를 피우고 싶다면 미리 담그면 도움이됩니다. 2016 년 12 월 Food Science and Biotechnology 에 발표 된 파일럿 연구에 따르면 닭을 담그고 담배를 피우는 것만으로는 흡연 만하는 것이 아닙니다. 연구원들이 지적한 것처럼, 그것은 닭고기에게 최고의 맛을 주었다.
브리 닝은 닭고기를 요리하기 전에 보습하는 또 다른 방법입니다. 전통적인 매리 네이드는 고기를 덮기 위해 소스를 사용하지만 브리 닝은 닭이 휴식하는 동안 액체에 완전히 담그어 야합니다.
모든 닭고기에 맞는 그릇을 선택하여 시작하십시오. 그런 다음 용기에 물과 국물 또는 포도주와 같은 다른 재료를 채워 맛을 더하십시오. 다음으로, 다량의 소금을 첨가하십시오. 요오드화되지 않은 소금이 있다면 물 4 컵마다 1/4 컵을 추가합니다.
소금을 넣으면 다른 향신료로 옮길 수 있습니다. 바질, 베이 리프, 후추, 백리향 및 오레가노가 모두 훌륭한 옵션입니다. 소금물을 몇 시간 또는 밤새도록 두십시오. 닭고기를 구울 준비가되면 소금물에서 닭고기를 꺼내어 수건으로 가볍게 두드려 던지십시오.
소금물 끓는 닭고기는 다른 요리 옵션으로, 소금물이 든 냄비에 닭고기를 넣고 끓입니다. 굽기 전에 소금물에 닭고기를 끓일 때 고기에 맛과 수분을 더합니다.
밀렵 또는 파 보일 치킨
밀렵을 할 때 물의 온도는 화씨 160도에서 180도 사이 여야합니다. 물이 튀는 것을 보지 못할 수도 있으므로 온도계를 사용하여 온도를 확인하면 도움이됩니다.
닭고기를 데 우려면 먼저 백리향과 베이 잎을 끈으로 묶는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 큰 냄비를 중간 불로 가열하고 올리브 오일을 넣어 팬 바닥을 코팅합니다. 각면에서 약 5 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 데 웁니다. 양파, 당근, 셀러리, 허브 및 조미료를 첨가하여 맛보십시오.
닭고기와 허브를 덮을 수 있도록 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 그것을 덮고 물이 끓기 시작할 때까지 가열하십시오. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 끓인 곳으로 줄이십시오. 10 분 동안 요리하십시오.
마지막으로, 열원에서 포트를 제거하고 덮으십시오. 약 10 분 동안 또는 닭고기가 익을 때까지 그대로 두십시오. 닭고기를 물에서 일찍 꺼내서 그릴에 넣기 전에 닭고기를 파 보일 수 있습니다.
