프라이드 치킨은 가장 좋아하는 음식입니다. 많은 요리법이 단축을 요구하지만, 집에서 프라이드 치킨을 만들기 위해 특별한 상점 운영을하거나 돈을 많이 쓰지 않아도됩니다. 식물성 기름이 무엇인지, 어떻게 작동하는지에 대한 약간의 지식만으로도 온 가족이 좋아할 아름답고 황금빛 갈색의 바삭 바삭한 치킨을 만들 수 있습니다.
식물성 기름 베니 프트
아무도 프라이드 치킨을 건강 식품으로 오인하지는 않지만 식물성 기름을 사용하는 것이 녹은 라드와 같은 전통적인 동물성 지방을 사용하는 것보다 훨씬 좋습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 동물성 지방은 동맥 막힘 포화 지방으로 가득한 반면 식물성 기름과 같은 식물성 지방에는 단일 불포화 및 다중 불포화 지방이 포함되어있어 심장병, 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 낮출 수 있습니다.
연기 포인트
식물성 기름으로 프라이드 치킨을 만들 때 중요한 고려 사항 중 하나는 연기 지점입니다. 식물성 기름은 실제로 콩으로 만들어졌으며 화씨 466 도의 연기 지점이 있습니다. 연기 지점은 지방이 불꽃으로 터지는 온도입니다. 오일이이 온도 이상으로 올라가지 않도록 온도계를 사용하십시오.
요리 팁
식물성 기름으로 닭고기를 만들기 위해 큰 튀김에 투자 할 필요가 없습니다. 요리 책 작가 인 Alton Brown은 주철 팬으로 프라이팬 치킨을 추천합니다. 브라운은 한 번에 한 쪽씩 고기를 요리하는 팬 튀김을보고 습기가 차가운 쪽에서 빠져 나가도록합니다. 이것은 식물성 기름에 대한 특별한 고려 사항 인 빵 껍질이 칙칙해지지 않도록 도와줍니다.이 기름은 항상 동물성 지방만큼 빨리 갈색 음식을하지는 않습니다.
안전 고려 사항
너무 뜨거우면 모든 지방에 불이 붙을 수 있지만 식물성 기름을 다룰 때는 특별한주의가 필요합니다. 식물성 기름을 여러 번 사용할 수 있지만 사용할 때마다 연기 포인트가 감소합니다. 기름에 불이 붙으면 물을 뿌리지 마십시오. 기름이 에어로졸 화되어 인접한 벽에 불꽃이 퍼집니다. 뚜껑으로 불꽃을 질식시키는 것이 베이킹 소다를 뿌리는 것보다 낫습니다. 불꽃에 직접 팔을 올리지 않고 측면에서 뚜껑을 밀 수 있기 때문입니다.
