전체 칠면조와 마찬가지로 뼈없는 칠면조 가슴살은 약 2 ~ 3 파운드에서 20 파운드 이상으로 다양한 크기로 제공됩니다. 크기에 관계없이 유방의 이점은 비슷한 전체 칠면조보다 요리하는 데 시간이 덜 걸린다는 것입니다. 그러나 살코기 고기는 특히 뼈가없는 촉촉하고 즙이 많은 요리를하기가 쉽지 않습니다. 물, 소금 및 향료 용액에 칠면조를 담그는 뼈가없는 가슴을 걸러 내면 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 최상의 결과를 얻으려면 요리하기 전에 12 ~ 24 시간 동안 칠면조에 소금물을 넣으십시오.
1 단계
용기에 소금물 또는 오븐 구이 봉지를 넣습니다. 손쉬운 청소와 함께 브리 닝 백은 물을 담아 냉장고에서 새는 것을 방지합니다. 용기는 칠면조 가슴살을 물에 담그기에 충분해야합니다. 큰 냄비 나 물통을 사용해보십시오.
2 단계
냄비에 물 1 쿼트를 붓습니다. 굵은 소금 ½ ~ ¾ 컵을 넣으십시오. 소금은 소금물에있는 핵심 성분으로, 연화제와 조미료의 역할을합니다. 소금은 일반적으로 마른 문지름과 같이 고기에서 수분을 끌어 내지 만 물과 결합하면 반대 효과가 발생합니다. 소금 용액은 칠면조를 수분을 공급하여 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.
3 단계
좋아하는 물에 조미료와 향신료를 추가하십시오. 일반적인 선택은 베이 잎, 양파, 마늘, 백리향, 고수 씨앗과 겨자 씨앗입니다. 혼합물을 끓인 곳으로 가열하십시오. 소금이 녹을 때까지 요리하십시오. 열에서 조미료를 제거하고 혼합물을 5 분 동안 식히십시오.
4 단계
칠면조 가슴살을 브리 닝 백에 넣습니다. 칠면조에 조미료 혼합물을 붓습니다. 칠면조 가슴살을 추가 찬물로 완전히 덮으십시오.
5 단계
봉지가 단단히 닫히도록 묶습니다. 칠면조와 함께 냄비 또는 양동이를 냉장고에 넣으십시오. 칠면조를 24 시간 동안 담그십시오.
6 단계
로스팅하고 양념하기 1 시간 전에 냉장고와 브리 닝 백에서 칠면조를 꺼내고 원하는대로 요리하십시오.
필요한 것
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버킷 또는 스탁 팟
브리 닝 백
소스 냄비
물
소금
조미료
팁
냉장고에 24 시간 동안 칠면조를 식힐 수있는 충분한 공간이없는 경우 냉각기를 사용하십시오. 냄비 나 통을 쿨러에 넣고 얼음으로 덮으십시오. 얼음을 자주 보충하십시오. 식품 안전을 위해 냉각기의 온도는 40도 이하로 유지해야합니다.
경고
칠면조를 담그면 소금물을 조심스럽게 버립니다. 양념 한 물을 칠면조 요리 나 다른 목적으로 사용해서는 안됩니다.
