인도에서 "dal"은 렌즈 콩의 단어이고 "moong dal"은 쪼개진 노란색 녹두로 알려진 녹두 렌즈 콩의 일반적인 용어입니다. Moong dal은 인도 출신이지만, 신석기 시대 말부터 동남아와 중국에서도 재배되고있다. 많은 인도 가정 요리사들은 빨리 익히기 때문에 노란색 녹두를 스프에 넣습니다. "muger dal"이라는 고전적인 인도 요리는 moong dal, 시금치 및 향료의 향기로운 조화를 결합합니다.
1 단계
미세한 스트레이너에 1 컵의 달그 달을 넣으십시오. 찬물로 깨끗하게 헹구어 잔해 나 손상된 콩을 제거하십시오.
2 단계
큰 냄비를 중간 정도 높은 열에 두십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 카놀라유, 헹구고 배수 된 달빛 달과 1/2 티스푼. 냄비에 심황. 1 ~ 2 분 동안 계속 저어줍니다.
3 단계
따뜻한 물 4 컵, 베이 리프 1 개, ½ tsp 1 개를 넣습니다. 소금. 혼합물을 끓인다. 숟가락으로 표면의 모든 거품을 철저히 제거하십시오.
4 단계
약 20 분 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 부분적으로 덮고 끓입니다.
5 단계
단단히 포장되고 잘게 잘린 신선한 시금치와 ½ tsp의 2 컵을 저어주세요. 카이엔 고추. 약 15 분 동안 부분적으로 덮은 요리.
6 단계
나머지 2 큰술을 가열하십시오. 카놀라유, 1 tsp. 커민, ½ tsp. 고수풀, ½ tsp. 회향, 3 개의 말린 전체 붉은 고추 및 ½ 신선하고 잘게 잘린 뜨거운 녹색 고추는 중간 열에 작은 프라이팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 계속 저어줍니다.
7 단계
프라이팬에서 불을 끄고 ½ tsp로 저어주세요. 말린 망고 분말.
8 단계
매운 기름을 요리 된 달달과 시금치에 저어줍니다. 큰 사발로 옮기고 즉시 봉사하십시오.
필요한 것
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달그 달 1 컵
미세 메시 스트레이너
큰 냄비
3 큰술. 카놀라유
½ tsp. 심황
따뜻한 물 4 컵
베이 리프 1 개
1 ½ tsp. 소금
잘게 썬 신선한 시금치 2 컵
½ tsp. 카이엔 고추
작은 프라이팬
1 작은 술. 커민 씨앗
½ tsp. 고수 씨앗
½ tsp. 회향 씨앗
말린 빨간 고추 3 개, 전체
½ 신선한 핫 그린 칠리, 다진
½ tsp. 말린 망고 파우더
팁
인도에서는 대부분의 요리사가 카놀라유 대신 겨자유로이 요리를 만듭니다. 인도 시장이나 잘 갖춰져있는 슈퍼마켓을 이용할 수 있다면 머스타드 오일을 찾고보다 확실한 요리를 대신 할 수 있습니다. 현지 시장에서 말린 망고 가루를 찾을 수 없으면 레몬으로 갓 짜낸 주스를 대신 사용할 수 있습니다.
