일반적으로 돌마 또는 박제 포도 잎이라고도 불리는 돌 매드는 전통적인 중동 요리입니다. 식단에 돌 마드를 포함하면 탄수화물, 비타민 및 폴리 페놀을 포함한 다양한 영양가를 제공하며 칼로리와 지방이 매우 적으므로 칼로리가 적고 저지방 다이어트에 적합합니다.
Dolmades 소개
Dolmades는 일반적으로 허브, 양파와 같은 향기로운 야채 및 잣을 쌀과 혼합하여 만듭니다. 큰 포도 잎의 중앙에 충전물을 바르고 엄지 손가락의 크기와 모양 인 작고 긴 묶음으로 굴립니다. 익을 때까지 올리브 오일, 레몬 주스 및 닭고기 스톡에 끓입니다. 현지 식료품 점에서 항아리에 포도 잎을 구매하거나 포도 잎을 다른 잎 (예: 상추)으로 보충 할 수 있습니다. 기성품 dolmades의 항아리를 찾을 수도 있습니다.
기본 영양
돌 마드의 1 인분에는 35 칼로리와 1 그램의 지방이 들어 있지만 돌마 드가 올리브 오일에 담그면이 양이 증가 할 수 있습니다. 칼로리 및 지방 함량은 사용 된 성분 및 쌀 대 다른 성분의 비율에 따라 달라질 수있다. 하나의 돌 만드는 좋은 단백질 공급원은 아니지만 6 그램의 탄수화물을 섭취합니다. 이는 매일 섭취해야하는 130 그램의 작은 부분입니다. 각 조각은 60 밀리그램을 함유하는 나트륨이 비교적 적습니다.
비타민과 미네랄
한 번 돌체를 섭취하고 매일 몸에 필요한 비타민 A의 2 %를 섭취합니다. 이 중동 음식에서 사용할 수있는 비타민 A는 눈, 치아 및 피부에 도움이됩니다. 또한 돌 메이드를 위해 일일 권장 비타민 C 섭취량의 2 %를 섭취합니다. 비타민 C는 혈관, 힘줄 및 피부에 도움이됩니다. 이 비타민은 상처 치유에도 중요합니다.
폴리 페놀
돌 마드를 먹으면 심혈 관계 문제의 위험을 개선 할 수있는 항산화 제인 폴리 페놀을 제공 할 수 있으며, 암과 신경 학적 문제가 발생할 가능성을 줄이는 데 역할을 할 수도 있지만, 이러한 결과를 확인하기 위해서는 인간 임상 시험이 필요합니다. "농업 및 식품 화학 저널"의 2011 년 9 월호에 발표 된 연구에 따르면 포도 잎은 폴리 페놀의 원천입니다.
