데친 닭고기 다리는 다른 프라이드 치킨과 다른 가금류 요리법보다 건강에 좋습니다. 고기를 올바르게 삶기 만하면 건강에 좋지 않은 닭고기 요리 스타일에 필적하는 맛있는 식사를 할 수 있습니다.
팁
닭 다리 분기를 끓여 스튜로 만들 수 있습니다. 또는 물에 약간 담그면 데칠 수 있습니다.
흰색 대 어두운 고기
닭고기는 신체 부위에 따라 다릅니다. 다리와 허벅지와 같은 일부 부위에는 검은 고기가 더 많고, 가슴 부위와 같은 다른 부위에는 흰 고기가 더 많습니다. 닭다리 쿼터는 다리와 허벅지의 조합입니다. 그들은 단순히 하나의 유닛으로 분리되어 요리됩니다.
흰 고기는 검은 고기보다 지방이 적고 맛이 적습니다. 색깔의 차이는 다른 유형의 근육에서 비롯됩니다.
닭 다리와 허벅지는 어둡고 산소가 함유 된 고기로 만들어져 더 많은 색과 맛을 지니고 있습니다. 흰살은 지방과 칼로리가 적고 가벼운 맛을 자랑합니다. 검은 고기는 더 많은 맛을 내고 지나치게 익히기 어렵습니다.
영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 어두운 닭고기는 흰 살코기보다 지방이 3 배 더 높습니다. 닭다리 쿼터에는 일반적으로 피부가 남아있어 지방이 추가됩니다. 요리 과정에서 피부가 풍미를 더하는 반면, 식사 중에 여분의 지방을 피하기 위해 닭고기를 먹기 전에 껍질을 벗겨야합니다.
비등의 대안
오븐을 사용하여 닭 다리를 굽습니다. 고기에 소금, 후추 및 허브를 문질러 여분의 맛을 내십시오. 그런 다음 오븐에 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다.
또는 닭고기를 오븐에 넣기 전에 빵을 만들 수 있습니다. 굽기 전에 몇 시간 동안 담그십시오. 요리 할 준비가되면 신선한 빵 부스러기로 굴려서 외부에 위기를 추가하십시오.
찜은 오븐에서 닭다리를 요리 할 수있는 또 다른 옵션입니다. 스토브의 양쪽에 닭고기를 갈아서 시작하십시오. 그런 다음 네덜란드 오븐에 넣고 끓는 액체를 넣으십시오. 추가 맛을 위해 마늘, 허브 및 양파를 넣을 수 있습니다.
데친 치킨 레그 쿼터
Martha Stewart는 데친 닭다리 쿼터 레시피를 제공합니다. 야채를 사용하여 거의 스튜처럼 만듭니다. 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 레몬, 파슬리, 소금 및 후추를 물이 담긴 냄비에 넣습니다.
물을 끓여서 고기를 넣고 3 분간 끓으십시오. 그런 다음 냄비를 덮고 닭고기를 제거하기 전에 15-18 분 동안 요리하십시오.
고기 온도계를 사용하여 데친 닭 허벅지와 북 스틱의 온도를 테스트하십시오. 화씨 165도 이상으로 조리해야합니다. 미국 보건 복지부에 따르면 가금류 고기는 식중독을 유발하는 병원체를 죽이기 위해 내부 온도가 화씨 165도에 도달 할 때까지 조리해야합니다.
저녁 식사를 위해 삶은 닭고기 요리법이 아프면 프라이팬이나 오븐을 사용하여 고기를 구울 수 있습니다. 이러한 요리 방법을 사용하면 닭 가슴살과 같은 흰색 고기가 너무 건조해질 수 있습니다. 그러나 닭다리 쿼터는 자연적인 수분을 가지고 있으며 여전히 식욕을 돋울 것입니다.
비등은 닭고기에 지방을 추가하지 않습니다. 반면에 튀김은 닭고기에 기름과 지방을 첨가하여 칼로리를 증가시킵니다.
닭 다리 분기 영양
USDA에 따르면, 피부가없는 스튜 다리는 221 칼로리입니다. 또한 32g의 단백질, 10g의 지방 및 탄수화물을 제공하지 않습니다. 그러나 피부를 포함하면 칼로리 수는 최대 338이됩니다. 10 그램과 37 그램의 단백질이 아니라 20 그램의 지방을 섭취하게됩니다.
피부가없는 구운 닭 다리는 190 칼로리입니다. 단백질 28g과 지방 8g이 있습니다. 피부가 켜진 상태에서 칼로리는 34g의 단백질과 17g의 지방으로 약간 더 큰 부분에서 295까지 증가합니다.
피부를 먹는 데 가장 큰 문제는 포화 지방 함량이 높다는 것입니다. International Journal of Chemical and Biomolecular Science에 발표 된 2015 년 9 월 기사에 따르면 닭 피부에는 대부분 포화 지방이 들어있어 콜레스테롤 수치를 높이고 장기적으로 심장병 위험에 처할 수 있습니다.
