파인애플은 맛있지 만 생 파인애플을 너무 많이 먹으면 혀와 입 지붕에 불쾌한 타는듯한 느낌을 줄 수 있습니다. 파인애플 산이 범인이거나 파인애플 알레르기 인 것 같습니다. 실제로 파인애플은 bromelain 이라는 독특한 효소로 인해 입을 다치게합니다.
팁
파인애플을 구우거나 굽거나 굽는 것은 입을 아프게하는 효소를 분해하여 고통없이 과일을 즐길 수 있습니다.
파인애플이 입을 아프게하는 이유
멜버른 대학 (University of Melbourne)에 따르면 신선한 파인애플을 먹으면 브로 멜라 인 (bromelain)이라는 특정 효소 때문에 입에 상처를 줄 수 있습니다. 대학 웹 사이트에 따르면 단백질을 분해하는 브로 멜라 인은 입안을 조금씩 분해하기 시작합니다. 운좋게도 위의 강한 산은 브로 멜라 인을 차례로 분해하기 때문에 파인애플은 소화 시스템 전체에 같은 종류의 자극을 일으키지 않습니다.
또 다른 요인은 파인애플이 매우 산성이며 pH가 3.20에서 4.00 사이 인 것입니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 따르면 파인애플과 같은 산성 음식은 고통스러운 구내염을 유발하거나 기존의 구내염을 악화시킬 수 있습니다. 또한 산성 음식은 가슴 앓이라고도 알려진 산성 역류를 악화시킬 수 있습니다.
브로 멜라 인은 파인애플을 먹은 후 산 화상 느낌의 원인이 될 수 있지만 유용한 물질입니다. NCCIH (National Center for Complementary and Integrative Health)에 따르면, 고립 된 브로 멜라 인은 코 염증을 줄이고 화상에서 죽은 피부를 제거하는 데 도움이 될 수 있으며 브로 멜라 인의 다른 잠재적 인 의학적 특성에 대한 지속적인 연구가 진행되고 있습니다.
예를 들어, PLOS One에 발표 된 2019 년 1 월 연구에 따르면 브로 멜라 인은 결장 직장암 세포와 종양의 성장을 억제 할 수 있습니다. 그러나이 실험은 생쥐와 제브라 피쉬에서 수행되었으므로 브로 멜라 인이 사람의 암 치료에 효과적 일 수 있는지 여부를 결정하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.
파인애플 화상을 피하는 방법
파인애플 트릭을 먹기 전에 밤새 소금물에 담 그거나 파인애플의 핵심을 잘라내거나 줄기를 제거하는 등 파인애플이 입을 다치게하는 여러 가지 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 그러나 신선한 파인애플에서 브로 멜라 인을 제거 할 수있는 유일한 방법은 과일을 데우는 것 (과일을 굽거나 파인애플을 요리하거나 디저트로 굽는 것)으로 효소를 변성시키는 것입니다.
파인애플 알레르기의 증상
파인애플을 먹은 후 입안이 가렵다면 꽃가루 식품 민감성 증후군이라고도 불리는 구강 알레르기 증후군 으로 고통 받고있을 수 있습니다. 미국 알레르기, 천식 및 면역학 아카데미 (AAAAI)에 따르면 구강 알레르기 증후군은 꽃가루 알레르기가있는 사람들이 특정 유형의 농산물을 섭취 한 후 입안에서 가려움증이나 붓기를 느끼는 경우입니다.
이 유형의 알레르기는 사과, 셀러리, 멜론 또는 파인애플과 같은 농산물에서 나타났습니다. 일부 과일과 채소에서 발견되는 단백질은 꽃가루에서 발견 된 단백질과 매우 유사하기 때문에 면역 체계를 혼란스럽게하고 반응을 일으 킵니다.
증상은 보통 생과일이나 채소를 섭취 한 직후에 나타나며 얼굴, 입술, 입, 혀 및 목의 가려움증이나 붓기를 포함합니다. AAAAI에 따르면 구강 알레르기 증후군은 일반적으로 경미하지만 매우 심각한 경우에는 호흡에 영향을 미치는 심각한 인후 부종이 발생할 수 있습니다.
