단백질이 많은 음식은 삼키기 어려움으로 가공 할 수 있습니다. 삼키기 어려움을 유발하는 상태에 따라 음식을 잘게 썰거나 으깨거나 갈아서 먹거나 음식을 먹어야 목이 아프지 않도록 씹을 필요가 없습니다. 음식이 충분히 부드럽 지 않으면 기침이나 질식이 가능하며 흡인되어 음식이 폐로 들어갈 수 있습니다. 특정 삼키기 어려움을 수용하는 방법을 의사 나 다른 의료 서비스 제공자에게 문의하십시오.
삼키기 어려움
삼키기 어려움은 연하 곤란증으로 알려져 있으며 입, 턱, 목 또는 식도의 움직임에 영향을 미치는 근육 장애의 결과입니다. 머리와 목 부위의 수술이나 방사선은 입과 목의 통증이나 건조를 유발할 수 있으며 부위의 근육이 자유롭게 움직이지 못하게합니다. 뇌졸중, 두 경부암, 알츠하이머 병 또는 파킨슨 병과 같은 의학적 장애는 정상적인 식사를 예방할 정도로 심하게 삼키는 어려움을 유발할 수 있습니다.
고 단백질 식품
식습관이 변할 수는 있지만 영양 요구 사항은 변하지 않으므로 삼키는 데 어려움이 있어도식이 요법에서 충분한 단백질을 섭취 할 수있는 방법을 찾아야합니다. 삼키기 어려움으로 인해 전체적으로 음식을 적게 섭취 할 수 있기 때문에 특히 단백질 함량이 높은 음식을 포함시키는 것이 중요합니다. 삼키기 어려움을 수용하기 위해 가공 될 수있는 고단백 식품에는 육류, 가금류, 생선, 조개류, 계란, 우유, 요구르트, 코티지 치즈 및 기타 소프트 치즈와 같은 유제품 및 두부 및 콩 음료와 같은 콩 기반 식품이 포함됩니다. 요리 한 파스타 및 기타 부드러운 요리 된 곡물은 또한식이 요법에 단백질을 추가합니다. 고단백 스낵 및 디저트에는 푸딩, 아이스크림 또는 샤베트가 포함됩니다.
처리 방법
University of Florida Extension Service에 따르면 식품 가공기는 식품을 퓌레 화하는 데 가장 적합한 도구이며 믹서기보다 음식을 부드럽게 만드는 데 더 효과적입니다. 육류, 가금류, 생선 또는 기타 고형 음식을 퓌레로 만들 때 액체를 첨가하면 씹지 않고 부드럽고 결과를 삼킬 수 있습니다. 순수 고단백 식품의 맛을 더 재미있게하려면 닭고기와 그레이비, 햄과 파인애플 주스, 마요네즈가 들어간 부드러운 계란, 토마토 소스를 곁들인 고단백 파스타와 같이 정기적 인 식사와 동일한 창의적 맛 조합을 시도해보십시오. 또는 올리브 오일.
