혈당 증가에 반응하여 생성되는 인슐린은 포도당이 세포로 들어가서 에너지로 사용되거나 간, 근육 또는 지방 세포에 저장되는 호르몬입니다. 설탕 및 전분과 같은 고혈당 탄수화물은 신체가 더 높은 수준의 인슐린을 생성하게합니다. 체내에서 높은 수준의 인슐린을 유지하면 세포가 인슐린 저항성이되어 시간이 지남에 따라 비만, 뇌졸중 및 당뇨병에 기여할 수 있습니다.
정제 된 곡물
정제 된 곡물로 만든 흰 밀가루, 흰 쌀 및 옥수수 껍질이 제거 된 옥수수 가루와 같은 식품은 혈당 수치가 높고 인슐린 생산을 증가시킵니다. 곡물을 정제하는 데 사용되는 공정은 제품에 더 미세한 질감과 더 긴 저장 수명을 제공하지만 전체 곡물의 혈당 값을 낮추는식이 섬유를 제거합니다. 빵, 쿠스쿠스 또는 파스타와 같은 음식은 대개 정제 된 곡물 또는 전체 곡물과 정제 된 곡물의 혼합물로 만들어집니다.
단 음식
설탕이 자연적으로 많거나 첨가 된 음식은 인슐린 생산을 빠르게 증가시킵니다. 제품에는 자당, 말토오스 또는 덱 스트로스와 같은 여러 가지 다른 이름으로 설탕이 들어있을 수 있습니다. 포도당을 섭취하면 혈당이 상승하여 인슐린을 처리해야합니다. 생산되는 인슐린의 양은 혈당 수준과 직접 관련이 있으므로 포도당이 많은 음식은 매우 높은 수준의 인슐린을 유발할 수 있습니다. 설탕이 많은 제품에는 탄산 음료 및 스포츠 음료와 같은 음료가 포함됩니다. 쿠키, 스낵 케이크 및 일부 아침 시리얼과 같은 많은 구운 식품 및 스낵 식품은 정제 된 곡물과 설탕을 첨가하여 만들어져 인슐린 생산에 엄청난 스파이크를 일으킬 수 있습니다.
전분 야채
식물성 전분은 개별 당 사슬로 구성되어 있기 때문에 인슐린을 증가시킵니다. 저항성 전분에는 더 긴 당 사슬이 포함되어 있으며 분지 당이 포함 된 단순한 탄수화물보다 소화하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 감자, 옥수수 및 양방 풀 나물은 모두 높은 인슐린 반응을 유발하는 녹말 같은 채소의 예입니다. 고구마, 당근 및 사탕무는 혈당이 낮은 전분 채소로 과도한 인슐린 생산을 피하는 대안으로 사용할 수 있습니다.
