Soyatech에 따르면 옥수수 배아에서 옥수수 기름을 추출하여 요리에 사용하기 위해 병에 넣고 마가린과 튀긴 스낵 식품에 상업적으로 사용합니다. 옥수수 기름은 산화에 대한 안정성이 높은 다가 불포화 지방산 함량이 높습니다. Corn Refiners Association에 따르면 옥수수 유의 정제는 원유 옥수수 유에서 유리 지방산을 제거하여 완제품이 탁월한 튀김 품질, 흡연 및 변색에 대한 내성, 향미 및 소화성을 갖도록합니다.
간, 신장 및 기타 장기의 독성
Soyatech에 따르면, 많은 옥수수 기름 브랜드는 전 세계적으로 재배 된 옥수수에서 파생되며 제초제 및 살충제에 대한 내성을 갖도록 유전자 변형되었습니다. 유전자 변형 옥수수는 인간과 동물의 식단에 비교적 새로운 것입니다. 유전자 조작 옥수수의 소비로 인한 단기 및 장기 건강 결과는 완전히 알려져 있지 않습니다. 2009 년 "International Journal of Biological Science"에 발표 된 Joel Spiroux de Vendomois의 연구에 따르면 유전자 조작 옥수수의 섭취는 쥐의 간, 신장, 부신, 비장 및 심장의 독성을 유발한다고합니다. 이 연구는 독성 수준이 종종 용량 의존적임을 보여 주며, 이는 유전자 조작 옥수수의 소비가 증가함에 따라 독성 수준이 증가한다는 것을 의미합니다.
암 위험 증가
옥수수 기름으로 튀기거나 조리하거나 조리 한 음식을 섭취하면 암 위험이 높아질 수 있습니다. 옥수수 기름에는 다가 불포화 지방산, 특히 오메가 -6 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 미국 농무부에 따르면 1 큰술. 옥수수 오일은 7.436 그램의 다중 불포화 지방산, 7.239 그램의 오메가 -6 지방산 및 0 g의 오메가 -3 지방산을 함유한다. 오메가 -6 지방산은 전립선 종양 세포 및 종양 성장과 같은 암 세포의 성장을 가속화하는 반면, 오메가 -3 지방산은 "임상 연구 저널"에 발표 된 Isabelle Berquin의 연구에 따르면 암으로부터 신체를 보호합니다 메릴랜드 대학 의료 센터에 따르면 옥수수 기름과 같은 식물성 기름에서 나오는 대부분의 오메가 -6 지방산은 신체에서 아라키돈 산으로 전환되는 리놀레산으로 이용 가능합니다. 2010 년 "British Journal of Cancer"에 발표 된 MD Brown의 연구에 따르면 오메가 -6 지방산의 일종 인 아라키돈 산은 전립선 암을 촉진하고 암이 뼈로 퍼지는 것을 지원합니다. 오메가 -6 대 오메가 -3 지방산의식이 비율은 약 60 년 전에 1 대 2이었고, 2006 년에는 약 25 대 1이었습니다.
살찌 다
미국의 비만은 전염병 수준입니다. 캐서린 플레 겔 (Katherine Flegel)의 연구에 따르면 2010 년 "미국 의학 협회 저널 (Journal of the American Medical Association)"에 발표 된 연구에 따르면 미국 성인의 3 분의 2 이상이 과체중이거나 비만입니다. 2001 년 "영양"에 발표 된 M. Takeda의 연구에 따르면 쥐는 선택은 설탕을 먹거나 음식을 먹지 않는 생쥐에 비해 장기적으로 옥수수 기름으로 음식을 과식하여 칼로리 섭취를 늘리고 비만을 유발할 것입니다. 이 연구는 또한 옥수수 기름을 먹인 생쥐는 설탕을 먹거나 음식을 먹지 않은 생쥐와 비교하여 더 높은 체중 증가와 지방간을 가지고 있음을 보여줍니다.
