생 우유 치즈는 살모넬라 균, 대장균 및 리스테리아와 같은 해로운 박테리아를 죽이기 위해 저온 살균되지 않은 젖소, 염소 또는 양 우유로 만들어집니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 심각한 전염병의 위험으로 인해 원유와 그 제품의 사용을 승인하지 않지만, 지지자들은 건강상의 이점을 보증 할 수 있습니다. 생 우유 치즈를 먹기 전에, 특히 나이, 임신 또는 기타 상태로 인해 감염에 취약한 경우 의사와상의하는 것이 가장 좋습니다.
알레르기
2009 년 3 월 US News & World Report는 원유와 치즈를 섭취하면 천식, 건초열 및 습진과 같은 알레르기 반응의 증상을 현저하게 낮출 수 있다고보고했습니다. 2007 년 5 월호 "임상 및 실험 알레르기"에 발표 된 또 다른 연구에 따르면 원유를 섭취하는 어린이는 천식과 건초열의 위험이 줄어 듭니다. 그러나 연구원들은 감염 위험이 높기 때문에 알레르기를 예방하기 위해 원유 제품을 권장하지 않습니다.
감염
원유와 치즈에는 소화관을 식민지화하고 영양소를 위해 바람직하지 않은 병원체와 경쟁하는 건강한 박테리아가 포함되어 있습니다. 미네소타 주 세인트 폴에있는 Macalester College의 환경학과에 따르면 병원균의 성장을 막고 특정 감염의 위험을 줄입니다. 그러나 면역력이 저하 된 개체는 원유와 치즈의 박테리아에 감염 될 수 있습니다.
소화
"Appetite"저널 2008 년 7 월호에 발표 된 연구 보고서에 따르면, 원유의 효소는 우유의 설탕, 지방 및 미네랄의 소화에 도움이됩니다. 저온 살균은 이러한 효소를 파괴하고 우유를 소화하는 것을 어렵게하여 복부 팽만감, 설사 및 경련을 유발할 수있는 유당 불내증으로 이어집니다.
영양소 가치
영국 런던의 일요일 타임즈 (Sunday Times of England)는 2007 년 생 우유에 10 % 더 많은 B 비타민과 25 % 더 많은 비타민 C가 함유되어 있다고보고했습니다. 저온 살균 과정에서 사용 된 열은 이러한 영양소를 실제 우유의 맛과 색과 함께 파괴 할 수 있습니다. 따라서 원유로 만든 치즈는 가공 우유로 만든 치즈보다 영양가가 높을 수 있습니다. 그러나 원유로 전환하기 전에 치즈와 같은 원유 제품과 관련된 장단점을 측정하는 것이 중요합니다.
