혈당 부하 (GL)는 혈당 수치에 대한 다른 탄수화물의 효과를 비교하는 수치 등급 인 혈당 지수 (GI)를 기반으로합니다. GI 공식과 달리 GL 공식은 각 음식 유형의 전형적인 서빙 크기와 해당 서빙의 탄수화물의 양을 고려합니다. 이것이 GL 값이 GI 값보다 현실적인 것으로 간주되는 이유입니다. 일반적으로 먹을 것으로 예상되는 음식의 양이 더 정확합니다. 하버드 공중 보건 대학은 식품이 GL이 낮거나 중간이거나 높은 것으로 분류하고 GL이 낮고 중간 인 음식을 주로 섭취 할 것을 권장합니다. GL 수치가 높은 식품은 GL 수치가 낮은 식품보다 혈당을 더 빠르고 높입니다.
낮은 GL 식품
낮은 GL 식품은 하버드 공중 보건 대학에 의해 분류 된 GL 등급이 10 이하입니다. 이 음식에는 대부분의 고 섬유질 야채 및 과일, 밀기울 및 밀기울 시리얼, 강낭콩, 가반 조 콩 (병아리 완두콩), 핀토 콩, 검은 콩 및 렌즈 콩과 같은 콩류가 포함됩니다. 유사한 저 GL 식품의 종류는 특정 유형, 소스, 숙성 및 준비 방법에 따라 다른 GL 값을 가질 수 있습니다. 예를 들어 사과 용 GL의 범위는 4 ~ 6입니다. 오렌지의 경우 3-6입니다. 당근의 경우 1에서 6까지; 통 곡물 빵은 5에서 10, 콩류는 4에서 10입니다.
중간 GL 식품
GL이 중간 정도 인 식품은 11에서 19 사이의 등급을 갖습니다. 여기에는 진주 보리, bulgur, 오트밀, 빵 및 통 곡물 파스타와 같은 곡물 제품, 감미료가 첨가되지 않은 과일 및 천연 과일 주스가 포함됩니다. 중형 GL 식품의 구체적인 예로는 바나나와 꿀이 있으며, 이 두 가지 모두 GL 규모로 11에서 16까지, 일반적인 GL은 13 또는 14의 일반 초콜릿 및 즉시 먹을 수있는 시리얼은 12에서 19까지입니다. 쉐이크 및 스무디 스타일 음료 및 기타 음료는 십대들에게 GL 가치가 있습니다. 저급, 중급 및 고 GL 식품 간에는 식품을 만드는 데 사용 된 성분에 따라 약간의 중복이 있습니다.
높은 GL 식품
고 GL 식품은 GL 값이 20 이상입니다. 사탕, 쌀, 파스타, 흰 밀가루로 만든 대부분의 구운 식품 및 정제 된 곡물로 만든 곡물은 모두 고 GL 식품입니다. 가장 일반적인 파스타 유형의 GL은 밀의 종류와 사용되는 기타 성분에 따라 20에서 29까지 다양합니다. 쌀이나 옥수수 가루로 만든 파스타의 범위는 훨씬 더 높습니다. 감자의 일부 품종은 20 미만의 GL 값을 갖지만, 대부분의 감자는 20 이상의 값을 갖는 높은 GL 식품입니다. 흰색, 갈색 및 향이 나는 쌀 품종은 20 대에서 40 대 사이의 GL 값을가집니다. 케이크, 팬케이크, 가당 조제 시리얼, 빵가루 식품 및 가당 음료와 같은 상업적으로 준비된 고 GL 식품은 다양한 성분으로 제조되기 때문에 GL 값이 크게 다릅니다.
