미국 식품 의약 국 데이터베이스에는 가공 식품에 일반적으로 사용되는 3, 000 개 이상의 식품 첨가물 목록이 포함되어 있습니다. 식품 첨가물은 설탕 및 소금과 같은 일반적인 식품 성분에서 아 세설 팜-칼륨 및 BHA와 같이 일반적이지 않은 약식 성분에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 이 첨가제는 신선도 유지, 향미 추가, 맛 개선 및 가공 식품의 저장 수명 연장에 도움이됩니다. 일반적으로 소비되는 양이 안전하다고 간주되지만 일부 식품 첨가물은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
아 세설 팜 -K
Acesulfame-potassium 또는 acesulfame-K는 설탕보다 약 200 배 더 달고 구운 음식, 다이어트 소다, 무설탕 껌, 구강 청정제 및 치약을 포함한 많은 식품에 사용되는 인공 감미료입니다. 공익 과학 센터 (Center for Public Interest)는 동물 연구에서 암을 유발하고 갑상선에 영향을 줄 수 있다고 주장하기 때문에 소비자에게 아 세설 팜 -K를 피할 것을 촉구합니다. 2008 년 "예방 의학 (Preventive Medicine)"에 발표 된 연구에 따르면 인공 감미료를 10 년 이상 소비하면 요로 종양의 발달과 관련이 있습니다. 또한 2013 년의 "PLoS One"저널에 발표 된 연구에 따르면 임신 중에 인공적으로 달게 한 소다를 마시면 어린이의 천식 및 알레르기 위험이 증가 할 수 있습니다.
아스파탐
6, 000 가지가 넘는 제품에서 발견되는 또 다른 인공 감미료 인 아스파탐은 암과 관련이 있습니다. 2014 년 3 월 "American Journal of Industrial Medicine"에 실린 기사에 따르면 동물 및 전염병학 연구에서 발암 물질로 광범위하게 사용되고 사용 가능한 역할은 아스파탐의 재평가를위한 규제 기관의 신속한 조치를 요구합니다.
음식 색상
공익 과학 센터에 따르면 사탕, 젤라틴 디저트 및 탄산 음료와 같은 밝은 색상의 식품에는 피해야 할 화학 물질로 만든 식품 색상이 포함되어 있습니다. 여기에는 동물 연구에서 암과 관련된 Blue 1, Blue 2 및 Red 3과 같은 식품 색상이 포함됩니다. 알레르기 반응을 보이는 적색 40; 어린이의 과민 반응과 과잉 행동이있는 노란색 5; 및 동물에서 부신 및 신장 종양이있는 황색 6.
콜라 제품, 맥주, 구운 제품, 소스 및 초콜릿 제품에 색상을 부여하는 식품 첨가물 인 카라멜 착색제는 동물에서 암을 유발하는 것으로 알려진 2- 메틸이 미다 졸 및 4- 메틸이 미다 졸의 두 가지 화합물을 포함합니다. "국제 산업 환경 건강 저널 (International Journal of Occupational and Environmental Health)"의 2012 년 기사에 따르면, 카라멜 식용 색소에 함유 된 이러한 화학 물질의 양은 종종 지침을 초과합니다. 저자는 FDA가 캘리포니아 주법에 따라 하루에이 색소를 30 마이크로 그램 이상 제공 할 수있는 식품 라벨에 대한 경고를 요구합니다.
화학 산화 방지제
부틸 화 히드 록시 아니 솔 또는 BHA; 프로필 갈 레이트; tert- 부틸 하이드로 퀴논 또는 TBHQ는 식물성 오일 및 감자 칩과 같은 튀긴 음식에 첨가되는 3 가지 화학 항산화 제입니다. 지방과 기름의 악취를 억제하고 가공 식품의 저장 수명을 연장시킵니다. 공익 과학 센터 (Center for Public Interest)는 이러한 식품 첨가물이 실험 연구에서 암과 관련 될 수 있다고 경고하며 이러한 화학적 항산화 제를 함유 한 식품의 제한된 소비를 권장합니다.
인공 지방
식물성 기름에 수소를 첨가하면 트랜스 지방을 포함하는 부분 수소화 된 식물성 기름이라는 버터와 같은 식품 성분이 생성됩니다. 트랜스 지방은 포화 지방보다 심장 마비로 인한 심혈관 질환 및 사망의 위험을 증가시킵니다. 식품 라벨의 성분 목록을 읽고 부분적으로 수소화 된 식물성 기름이 포함 된 식품을 피하십시오.
인공 지방 인 올레 스트라 (Olestra)는 체내에서 소화되지 않기 때문에 칼로리 섭취량을 늘리지 않고 칩과 같은 튀긴 음식에 일반 칩의 모양과 맛을줍니다. 과일 및 채소에서 지용성 카로티노이드의 흡수를 억제하는 것 외에도, olestra 섭취는 헛배 부름, 경련 및 설사를 유발할 수 있으며 경우에 따라 심각 할 수 있습니다.
방부제
질산 나트륨과 아질산 나트륨은 가공육에서 붉은 색을 유지하고 박테리아의 성장을 막기 위해 사용되는 두 가지 일반적인 방부제입니다. 여기에는 핫도그, 햄, 베이컨 및 오찬 고기가 포함됩니다. 공익 과학 센터에 따르면 질산염과 아질산염이 풍부한 음식을 섭취하면 니트로 소아 민이라는 발암 성 화합물이 형성되어 암의 위험이 증가 할 수 있습니다.
