요리 책 저자이자 "뉴욕 타임즈"칼럼니스트 마크 비트 트 만 (Mark Bittman)은 심장과 같은 장기 육류가 가장 과소 평가 된 상처라고 지적했다. "The Independent"의 1993 년 2 월 기사는 양고기 심장이 저렴하고 경제적이며 준비하기 쉽다는 점을 지적하면서이 사실을 뒷받침합니다. 또한 단백질과 비타민 B-12, 철, 구리, 셀레늄, 아연 및 리보플라빈과 같은 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 조리 된 양고기 심장의 3 온스 서빙은 포화 지방과 콜레스테롤이 높기 때문에 양고기 심장을 준비하기 위해 저지방 방법을 사용하여 양고기 심장을 준비하고 가끔 만 적당히 섭취하십시오.
1 단계
양고기 심장 표면에서 가능한 많은 지방과 결합 조직을 제거하려면 주방 가위 또는 날카로운 칼을 사용하십시오. 마음을 헹구고 소금 한 덩어리가 섞인 찬물 한 그릇에 넣으십시오.
2 단계
브로일러를 예열하십시오. 비 스틱 요리 스프레이로 브로일러 팬을 가볍게 코팅하십시오.
3 단계
소금물에서 양고기를 제거하고 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 준비된 브로일러 팬에 놓습니다.
4 단계
올리브 오일과 선택한 식초를 50-50 혼합하여 양고기 심장을 가볍게 닦습니다. 소금과 후추로 양념하십시오.
5 단계
양고기 심장이 발열체에서 3 ~ 4 인치가되도록 브로일러 팬을 배열합니다. 약 4 온스의 심장에 약 3 분 동안 끓인 구이.
6 단계
팬케이크 터너로 램 하트를 뒤집습니다. 기름과 식초 혼합물로 맛을 내고 초기면과 같은 시간 동안 구워냅니다.
7 단계
양고기 심장이 화씨 145도에 도달하도록 육류 온도계를 사용하십시오. 육계 팬에서 램 하트를 제거하고 서빙하기 전에 3 분 이상 휴식을 취하십시오.
필요한 것
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주방 가위 또는 날카로운 칼
도마
양고기 심장
큰 그릇
소금
육계 팬
붙지 않는 요리 용 스프레이
종이 타월
페스트리 브러쉬
올리브유
식초, 모든 유형
소금
후추
팬케이크 터너
육류 온도계
팁
요리 된 양고기 심장은 한 번의 서빙을 제공합니다. 그룹을 위해 요리하는 경우 한 사람당 하나의 양고기를 계획하십시오.
경고
Bittman은 양고기를 너무 오래 요리하지 마십시오. 고기는 중간 수준에서 드물게 제공됩니다.
