아메리칸 칠리와 마찬가지로 볼로냐 소스는 자신의 개인 버전을 준비하는 요리사가있는만큼 변형이 있습니다. 접시의 무결성을 보호하기 위해 볼로냐시는 1982 년에 공식 레시피를 채택했습니다. 판체 타의 싱싱하고 부드러운 짠맛은 당근의 단맛과 짙은 갈색 소고기의 즙과 결합하여이 토마토 기반 소스에 풍부함을 더합니다. 열쇠는 고기를 완전히 갈아서 맛의 모든 비트를 이끌어내는 것입니다.
1 단계
깊은 프라이팬 바닥에 얇은 오일을 붓습니다. 올리브 오일은 맛을 더하지만 원한다면 카놀라 나 식물성 오일을 사용할 수 있습니다. 오일이 뜨거워 질 때까지 45 초 정도 중간 정도 높은 열에서 오일을 가열하십시오.
2 단계
잘게 잘린 판 체타를 바삭 바삭하게 될 때까지 뜨거운 기름에 튀기고, 계속 저어 주거나 찌르지 않도록하십시오. 고기 1 파운드당 3-4 장의 슬라이스를 사용하는 것이 좋습니다.
3 단계
양파와 마늘을 넣으십시오. 정확한 양은 개인적인 취향의 문제이지만 다진 쇠고기 1 파운드당 작은 양파 1 개와 마늘 2 ~ 2 쪽이 좋습니다. 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 양파와 마늘을 볶습니다. 약 3 ~ 5 분이 걸립니다. 마늘이 갈색으로 변하면 열을 줄이십시오.
4 단계
다진 쇠고기를 넣고 나무 주걱 또는 다른 평평한 내열기구로 작은 조각으로 나눕니다.
5 단계
소고기와 야채에 소금, 후추, 이탈리안 조미료로 양념하십시오. 일반적으로 오레가노, 타임, 바질이 들어 있습니다. 고기, 야채 및 조미료를 철저히 섞으십시오.
6 단계
열을 더 높이 올리십시오. 셀러리와 당근을 넣으십시오. 쇠고기 1 파운드당 셀러리 줄기 1 개와 당근 1 개는 좋은 경험이지만 맛에 따라 더 많거나 적을 수 있습니다. 쇠고기가 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 혼합물을 요리하고 저어주십시오. 프라이팬에 쇠고기가 얼마나 있는지에 따라 10 분 이상 걸릴 수 있습니다.
필요한 것
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냄비
기름
판세 타, 다진
껍질을 벗기고 다진 양파
잘게 썬 당근
잘게 썬 셀러리
껍질을 벗기고 으깬 마늘
나무 주걱
조미료
팁
다진 쇠고기에 지방이 15 % 이상 포함되어 있으면 올리브 오일을 생략하십시오. 판세 타는 함께 모든 물방울이 프라이팬에 달라 붙지 않도록 충분한 물방울을 방출합니다.
더 풍부하고 탄미 한 맛을 내기 위해 소스를 진행하기 전에 마른 적포도주를 넉넉하게 뿌려 프라이팬을 녹이십시오.
경고
다진 쇠고기를 익히지 마십시오. 덜 익히는 것은 건강상의 위험이며 육류의 풍미를 충분히 발휘하지 못합니다.
