먹은 후에 설탕으로 전환되는 음식

당신은 그것에 대해 자주 생각하지 않을 수도 있지만, 먹는 모든 음식은 더 작은 것으로 나뉩니다. 어떤 음식은 아미노산이나 지방산으로 변하고 다른 음식은 설탕으로 변합니다. 그러나 커피에 넣을 수있는 백설탕은 아닙니다. 그것은 몸에서 에너지로 사용하는 설탕 인 포도당입니다.

아침 시리얼은 먹은 후 설탕으로 변환됩니다. 크레딧: Carol Yepes / Moment / GettyImages

소화는 완전히 흑백이 아닌 복잡한 과정이지만, 탄수화물은 일반적으로 설탕으로 변하지 만 단백질과 지방은 그렇지 않습니다. 여기에는 약간의 경고와 약간의 세부 사항이 있지만 대부분의 경우 작동 방식입니다.

탄수화물 소화 작용 방법

탄수화물이 어떻게 설탕으로 변하는 지 이해하려면 소화 과정이 어떻게 작동하는지 이해해야합니다. 탄수화물은 설탕, 전분 및 섬유의 세 가지 주요 패키지로 제공됩니다. 섬유질은 소화가되지 않기 때문에 (대부분 완전한 형태로 유지되고 설탕으로 전환되지 않음) 잠시 잊어 버리고 다른 두 가지에 집중하십시오.

클리블랜드 클리닉에서 언급 한 바와 같이 설탕이나 전분 형태의 탄수화물을 섭취 할 때 신체의 목표는 에너지를 위해 사용할 수있는 간단한 설탕 인 포도당으로 분해하는 것입니다. 탄수화물은 실제로 포도당으로 변환되지 않습니다. 이미 설탕을 더 복잡한 포장에 담았습니다. 그들은 단지 더 작은 성분으로 분해되어 신체가 실제로 다른 것을 위해 포도당을 잡고 사용할 수 있습니다.

이런 식으로 생각하십시오: 당신은 당신이 블록으로 지은 성을 가지고 있지만 이제는 그 블록을 사용하여 차를 세우려고합니다. 개별 블록에 액세스하려면 성을 분해해야 블록을 사용하여 새로운 것을 만들 수 있습니다. 그것이 탄수화물과 함께 작동하는 방식입니다. 그들은 항상 거기에 포도당을 가지고 있지만 몸은 그것에 접근 할 수있는 방법을 찾아야합니다.

따라서 설탕과 전분을 먹을 때 소화 기관의 길이에 따라 다양한 효소, 소화액 및 근육 운동으로 분해되어 결국 가장 간단한 형태의 설탕 인 포도당으로 혈액으로 들어갑니다.

포도당의 역할

그러나 포도당은 혈액을 달게하는 것이 아닙니다. 당신의 몸은 그 포도당을 사용하여 에너지 요구를 충족시킵니다. 따라서 탄수화물이 설탕으로 분해되면 몸은 세 가지 주요 일을합니다.

즉각적인 에너지에 필요한 것을 사용합니다
남은 것을 섭취하여 간과 근육의 용량에 도달 할 때까지 간과 근육에서 글리코겐 (포도당 형태)으로 변환합니다.
남아있는 포도당을 체내에서 무제한으로 저장하는 지방으로 변환합니다.

섭취하는 탄수화물의 양에 따라 신체가 이러한 것들 중 하나 또는 모두를 할 수 있습니다. 한동안 먹지 않고 소량의 탄수화물 만 먹는다면 즉각적인 에너지를 공급하기에 충분할 수 있습니다. 다른 탄수화물이 풍부한 식사 직후에 큰 탄수화물이 풍부한 식사를하는 경우, 현재 포도당이 필요하지 않을 수 있으므로 신체가 지방 축적 부분으로 바로 들어갑니다.

단백질과 지방은 어떻습니까?

단백질과 지방은 섭취 후 혈당을 크게 증가 시키지는 않지만 최소한으로 영향을 줄 수 있으므로 언급 할 가치가 있습니다. 단백질은 아미노산이라는 화합물로 구성됩니다. 단백질이 풍부한 음식을 섭취하면 소화 시스템이 이들을 개별 아미노산으로 분해 한 다음 아미노산을 사용하여 신체에 다른 단백질을 만듭니다. 이를 이해하기 위해 블록에 대한 유추를 다시 참조 할 수 있습니다.

총 20 개의 아미노산이 있으며, 대부분 자연 형태로 유지되며 다른 단백질을 만드는 데 필요한 곳에 사용됩니다. 그러나, 당뇨병 (미국 당뇨병 협회 저널)의 2013 년 5 월 보고서에 따르면, 신체가 그것을 원한다면 포도당으로 전환 될 수있는 아미노산 인 류신이 있습니다. 그러나 보고서에 따르면 대부분의 경우식이 단백질은 설탕으로 변환되거나 혈당을 섭취하지 않은 것으로 나타났습니다.

Joslin Diabetes Center에 따르면식이 지방은 혈당에 미치는 영향이 훨씬 적습니다. 지방을 섭취하면 지방으로 분해되어 혈액으로 이동하여 다양한 기능을 수행합니다. 몸에 필요한 것보다 더 많이 섭취하면 혈액이 순환하여 지방 세포에 저장되어 체지방 비율이 증가하는 트리글리세리드를 그룹화하여 트리글리세리드를 형성합니다.

지방은 설탕으로 변하지 않지만 탄수화물 (또는 설탕)은 실제로 지방으로 변환되어 신체가 무제한으로 저장할 수 있습니다. 즉, 몸에 필요한 것보다 더 많은 탄수화물을 섭취하면 탄수화물이 지방으로 바뀌어 신체의 지방 세포에 저장 될 가능성이 있습니다.

설탕으로 변하는 음식

이제 어떤 음식 그룹이 설탕으로 변환되거나 설탕으로 분해되는지 알았으므로 아마도 그 탄수화물이 많이 포함 된 음식 목록을 찾고있을 것입니다. 모든 탄수화물 (섬유 제외)이 설탕으로 분해되지만 특정 탄수화물이 풍부한 음식이 혈당에 미치는 영향은 전체 패키지에 달려 있습니다.

예를 들어 백설탕과 같은 일부 탄수화물은 가공되어 섬유질이 완전히 제거됩니다. 단순 탄수화물로 분류되는 이러한 유형의 탄수화물은 설탕으로 더 빨리 전환되어 혈당을 더 크게 올립니다.

다른 탄수화물에는 설탕과 전분뿐만 아니라 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 이 범주에 속하는 탄수화물 (복합 탄수화물)은 설탕으로 분해되지만 과정은 느리므로 혈당 수준에 큰 영향을 미치지 않습니다.

하버드 TH 찬 공중 보건 학교는 설탕으로 어느 정도 변환 된 고 탄수화물 식품 목록을 제공합니다.