아스 코르 빈산으로도 알려진 비타민 C는 인간의식이 요법에서 필수적인 성분으로 콜라겐 합성에 필요한 성분이며 혈관 조립의 구조적 구성 요소뿐만 아니라 힘줄, 인대 및 뼈입니다. 야채와 과일과 같은 식물 관련 음식에서 거의 독점적으로 발견됩니다. 감귤류 과일은 가장 잘 알려진 비타민 C 공급원이지만 높은 산도 때문에 반드시 최고는 아닙니다.
구연산
구연산은 특정 감귤류 과일에서 발견되는 유기산입니다. 순수한 레몬 주스와 라임 주스, 그리고 그들이 파생되는 과일은 1.44와 1.38g / oz를 함유 한 가장 풍부한 구연산 공급원입니다. 각기. pH 척도에서, 하나는 산성이며 14는 알칼리성이며 레몬 주스는 2.4 점입니다. 오렌지와 자몽은 구연산이 포함 된 일반적인 감귤류입니다.
혼동
사람들은 아스코르브 산과 구연산을 혼동하는 경향이 있지만 화학적으로 그 차이는 1 도입니다. 그렇기 때문에 이들이 항상 관련이있는 것은 아닙니다. 비타민 C는 일반적으로 광합성의 스트레스를 줄이는 데 중요한 역할을하는 식물에서 더 널리 퍼져 있습니다. 그러나 모든 생명체에 필수적인 비타민입니다.
출처
모든 과일과 채소에는 일정량의 비타민 C가 함유되어 있습니다. 그러나 최고의 비-감귤류 소스에는 딸기와 다른 종류의 딸기, 토마토, 붉은 색과 초록색 고추, 멜론, 망고, 감자, 키위, 잎이 많은 채소가 포함됩니다.
시트르산 및 아스코르브 산의 양이 항상 비례하는 것은 아니다. 예를 들어, 구연산이 부족한 고추와 딸기에는 각각 95와 85mg의 비타민 C가 함유되어 있는데, 이는 오렌지에서 발견되는 양보다 많습니다. 비타민 C는 또한 수반되는 구연산없이 보충제 또는 첨가제로 섭취 될 수 있습니다.
고려 사항
구연산은 살아있는 유기체의 신진 대사에 중요합니다. 실제로 대사 과정의 한 단계는 구연산주기라고합니다. 그러나 유기체는 또한 소비 여부에 관계없이 자체 구연산을 제조합니다. 사람을 제외한 대부분의 유기체에서 비타민 C도 마찬가지입니다. 인간은 비타민 C를 제조 할 능력이 없으므로 식단을 통해 비타민 C를 섭취해야합니다. 이것은 감귤류를 먹지 않아도 딸기 나 토마토 등의 소스에서 비타민 C를 섭취 할 수 있다는 것을 의미합니다.
