지질은 지방산 (지방), 오일, 왁스 및 콜레스테롤과 같은 스테로이드를 포함하는 뚱뚱한 물질입니다. 이 화합물은 세포막 내부와 세포막 사이에 있으며 신경 보호에 도움이됩니다. 지방산의 다른 형태는 불포화 지방, 포화 지방 및 트랜스 지방산을 포함한다. 식물과 동물 공급원 모두 지질의 종류와 체내 수준에 따라 유익하고 해로운 건강 효과를 제공 할 수있는 다양한 유형의 지질을 포함합니다.
불포화 지방이 많은 음식
불포화 지방은 다 불포화 지방과 단일 불포화 지방의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면, 모든 불포화 지방에는 건강상의 이점이 있으며 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 다중 불포화 지방은 오메가 -6와 오메가 -3 지방으로 더 나눌 수 있습니다. 오메가 -3 다중 불포화 지방의 공급원에는 콩기름, 카놀라유, 아마씨, 호두 및 연어, 송어 및 청어와 같은 지방이 많은 생선이 포함됩니다. 오메가 -6 다중 불포화 지방의 공급원에는 콩기름, 옥수수 기름 및 홍화유가 포함됩니다. 단일 불포화 지방은 견과류, 식물성 기름, 아보카도, 올리브유, 카놀라유 및 해바라기 유에서 찾을 수 있습니다.
포화 지방이 풍부한 음식
미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 포화 지방은 혈중 콜레스테롤 증가의 주요 원인입니다. 따라서 총 포화 섭취량을 일일 칼로리의 7 % 미만으로 제한하는 것이 좋습니다. 이 지방은 주로 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 버터, 우유 및 치즈와 같은 동물성 식품에서 발견됩니다. 코코넛, 코코넛 오일, 코코아 버터 및 팜 오일과 같은 특정 식물원에도 포화 지방이 포함되어 있습니다. 하버드 공중 보건 학교는 미국식이 요법에서 포화 지방의 최고 공급원을 차지했습니다. 치즈부터 피자까지, 곡물 기반 디저트, 유제품 디저트, 닭고기, 소시지, 프랭크, 베이컨, 갈비뼈, 햄버거, 멕시코 음식 및 쇠고기 요리가 포함됩니다.
트랜스 지방이 함유 된 식품
트랜스 지방은 육류 제품에서 소량으로 자연적으로 발생할 수 있지만 인공 트랜스 지방은 가공 식품 및 구운 식품에 종종 사용됩니다. "2010 미국 미국인을위한식이 지침서"는 가능한 적은 트랜스 지방을 섭취 할 것을 권장합니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 트랜스 지방은 콜레스테롤을 낮추면서 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 미국에서는 매년 최대 20, 000 건의 심장 마비를 일으킨다. 자연 트랜스 지방은 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 버터 및 우유에서 발생할 수 있습니다. 인공 트랜스 지방은 마가린, 쿠키, 냉동 피자, 도넛 및 기타 감자 튀김과 같은 튀김 패스트 푸드를 포함한 다양한 음식에서 발생할 수 있습니다.
스테롤 함유 식품
스테로이드의 세분 인 스테롤은 동물성 식품에서만 발견되는 콜레스테롤뿐만 아니라 식물성 화합물을 포함하는 일종의 지질입니다. 스테롤은 세포막 형성에 중요합니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 식물성 스테롤은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 콜레스테롤이 필요하지만 높은 수준을 섭취하면 심장병 위험이 높아질 수 있습니다. 식이 콜레스테롤 수치가 가장 높은 음식에는 닭 간, 쇠고기 간, 오징어, 계란, 새우, 송아지 고기, 양고기, 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기 및 랍스터가 포함됩니다. 식물성 스테롤은 야채, 과일, 견과류, 씨앗, 콩류, 시리얼 및 식물성 기름에서 소량으로 발견 될 수 있습니다.
