의학 연구소에 따르면 단백질은 일일 칼로리의 10 ~ 35 %를 차지하는 필수 다량 영양소입니다. 육류, 생선, 가금류, 계란 및 유제품과 같은 동물성 제품은 가장 일반적이고 효과적인 단백질 공급원 중 하나이지만 곡물 및 채소에도 일부 단백질이 포함되어 있습니다. 영양가는 최소이지만 백미는 서빙 당 단백질이 적습니다.
단백질의 종류
단백질은 아미노산 사슬로 구성됩니다. 몸에서 이러한 아미노산 중 일부를 자체적으로 생산할 수 있지만 식단에서이 중 9 개를 얻어야합니다. 이러한 필수 아미노산을 적절한 양과 비율로 함유하는 식품을 완전 단백질이라고하며 육류, 생선, 계란 및 유제품을 포함합니다. 이러한 필수 아미노산 중 하나 이상이 부족한 식품은 불완전한 단백질로 알려져 있습니다. 백미는 이러한 불완전한 소스 중 하나입니다.
흰 쌀과 단백질
긴 곡물, 중간 곡물 또는 짧은 곡물 백미의 컵은 요리 된 컵 당 4g의 단백질을 제공합니다. 즉석 또는 미리 조리 된 쌀을 선택해도 단백질 함량에 영향을 미치지 않습니다. 백미에는 완전한 단백질을 형성하기에 충분한 양의 필수 아미노산 리신이 부족합니다.
결합
매일 불완전한 다양한 단백질을 포함하는 식단은 필요한 모든 단백질을 제공 할 수 있습니다. 백미를 먹는 당일에 콩이나 땅콩을 먹으면 완전한 단백질을 형성하는 데 도움이됩니다. 한 번에 완전한 단백질의 생성으로 이익을 얻기 위해 같은 자리에 보체 단백질을 섭취한다고 주장한 바 있지만, 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 같은 날에 보체 단백질을 섭취하면 신체가 완전한 단백질을 형성 할 수 있다고 지적합니다.
곡물 선택
곡물에 관해서는 백미가 최선의 선택이 아닙니다. Quinoa는 조리 된 컵당 8g의 완전한 단백질을 제공하는 곡물로 많은 요리법에서 흰 쌀을 대체 할 수 있습니다. 현미에는 조리 된 컵당 1g 이상의 불완전한 단백질이 포함되어 있지만, 풍미와 건강한 소화를 돕는 풍부한 섬유질 공급원입니다. 밀레는 백미처럼 사용할 수있는 또 다른 곡물이지만 조리 된 컵당 6g의 단백질을 제공합니다. 기장의 단백질은 불완전하지만 미량의 미네랄을 제공하며 백미보다 정련이 적습니다.
