음식의 영양소 분자로부터 혜택을 받으려면 세포에 영양을 공급할 수있는 신체로 흡수해야합니다. 영양분 분자의 흡수를 촉진하기위한 여러 가지 메커니즘. 지방을 흡수하려면 먼저 소화해야하며, 이는 유화라고하는 과정에 따라 다릅니다.
소화
음식의 대부분의 성분을 흡수하기 전에, 큰 분자를 혈류로 들어갈 수있는 작은 분자로 분해해야합니다. 포도당과 같은 일부 단당은 흡수 전에 소화가 필요하지 않습니다. 설탕, 전분, 단백질 및 지방을 먼저 분해해야합니다. 탄수화물의 소화는 입에서 시작됩니다. 단백질 소화가 위에서 시작됩니다. 소소에 도달 할 때까지 지방 소화가 시작되지 않는다고 Lauralee Sherwood 박사는 자신의 저서 인 "Human Physiology"에서 설명합니다.
뚱뚱한 유화
탄수화물과 단백질은 물에 용해되어 소화 효소가 작용할 수 있지만 지방은 그렇지 않습니다. 간은 담즙이라는 물질을 생산하는데 소장으로 분비됩니다. 이것은 유화라고 불리는 과정에서 지방을 분해하여 효과적으로 지방을 수용성으로 만듭니다. 소장의 소화 효소가 분해 될 수 있습니다.
탄수화물과 단백질의 흡수
탄수화물과 단백질은 소장에서 흡수되지만 그 구성 요소 분자-단당류와 아미노산은 소장의 세포막을 통과하여 혈류로 들어갈 수 없습니다. 소장을 감싸는 세포의 운반체 단백질은 나트륨을 사용하여 단당류와 아미노산을 혈액으로 옮기는 데 도움을줍니다.
지방의 흡수
식품의 지방 분자 인 트리글리세리드는 지방산이라고하는 3 개의 분자에 결합 된 글리세롤이라는 골격 분자로 구성됩니다. 지방을 소화하면 지방산 2 개와 지방산 1 개가 포함 된 글리세롤 인 모노 글리세리드로 분해됩니다. 이 분자들은 소장 내벽을 가로 질러 운반 될 필요는 없습니다. 그들은 안감의 세포로 직접 이동할 수 있습니다. 거기서부터 그들은 림프계로 진행하여 결국 혈류로 들어갑니다.
