신선한 게를 다루는 것은 어색 할 수 있습니다. 일단 살해되면 부패하기 쉬우 며 어느 정도의 청소와 준비가 필요합니다. 그들이 여전히 살아 있다면, 당신의 손가락에 약간의 위험이 생길 수 있습니다. 종종 냉동 게를 구입하는 대신 가공 공장에서 신선도가 가장 높을 때 청소하고 사전 요리를하는 것이 더 간단합니다. 그들은 이미 완전히 요리되었으므로 먹기 전에 부드럽게 재가열해야합니다.
1 단계
큰 냄비 바닥에 2 ~ 3 인치의 물을 붓습니다. 끓여서 스티머 인서트로 맞 춥니 다. 적당히 큰 증기선 인서트가없는 경우 대신 와이어 삼발이 또는 냉각 랙을 사용하고 계란 크기의 알루미늄 호일 볼에 균형을 맞춰 게를 수위보다 높게 유지하십시오.
2 단계
찜통에 게 전체를 느슨하게 배치하여 증기가 순환 할 수있는 충분한 공간을 확보하십시오. 준비해야 할 양이 많으면 기선에 과부하가 걸리지 않고 일괄 적으로 처리하십시오.
3 단계
냄비를 덮으십시오. 뚜껑 아래에서 증기가 다시 흘러 나오기 시작하면 타이밍을 시작하십시오. 냉동 된 게는 크기에 따라 4 ~ 7 분 동안 찐다 리가 열릴 때 굵은 다리가 뜨거워 질 때까지 찐다.
4 단계
증기를 피하기 위해 조심하면서 열에서 증기선을 제거하고 뚜껑을 제거하십시오. 집게를 사용하여 게를 서빙 쟁반으로 들어 올리십시오. 그대로 제공하거나 상단 껍질과 깃털 아가미를 먼저 제거하십시오.
필요한 것
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큰 냄비
스티머 인서트 또는 와이어 삼발이
알루미늄 호일 (옵션)
집게
서빙 트레이
팁
Dungeness 게만 일반적으로 전체 냉동 형태로 발견됩니다. 일반적으로 게는 무리 또는 다리 부분으로 묶여 신체 부위에 판매됩니다. 다리 클러스터는 같은 방법으로 재가열되지만 일반적으로 1 ~ 2 분 정도 더 적은 열이 필요합니다.
게 다리가 너무 오랫동안 또는 너무 높은 온도에서 재가열되면, 섬세한 살이 건조하고 고무가됩니다. 필요한 요리 시간에 대해 더 나은 느낌을 얻으려면 먼저 게 하나를 찌십시오. 게로 채워진 냄비는 일반적으로 약 1 ~ 1 1/2 분 더 오래 걸립니다.
